【堀江ひろ子さんのレシピ】丸ごとピーマンと豚の蒸し煮の作り方

堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、下ごしらえのひと工夫で食材の旨味を最大限に引き出す、丸ごとピーマンと豚の蒸し煮です。ピーマンを切らずに丸ごと使うことで、中にジューシーな水分と風味がしっかりと閉じ込められ、噛んだときに口いっぱいに美味しさが広がります。

フライパンに豚こま切れ肉を入れ、市販の焼き肉のたれをもみ込んで一口大に丸め、その上に手のひらで押しつぶしたピーマンを加えて蒸し上げるだけの非常にシンプルな調理法です。ごま油の香ばしさと酒の旨味が全体に行き渡り、調味料も手軽に揃うものばかりで忙しい日でもパパッと作ることができます。

ボリュームがありながらもヘルシーに仕上がるため、毎日の献立やおつまみにもぴったりな一品です。ぜひご家庭で堀江ひろ子さん直伝の味わいをお試しください。

丸ごとピーマンと豚の蒸し煮を美味しく作る3つの極意

豚こま切れ肉に焼き肉のたれをもみ込んで一口大に丸める

フライパンに豚こま切れ肉を入れ、市販の焼き肉のたれをあらかじめしっかりともみ込んでおくことで、お肉にしっかりと下味がつき、ジューシーな仕上がりになります。さらにフライパンの中で一口大に丸めてから加熱するため、食べごたえのあるかたまり感が出て、お肉の旨味がギュッと閉じ込められます。

焼き肉のたれに含まれる甘辛い風味と調味料がお肉全体に均一に行き渡り、加熱した際にもパサつかずしっとりとした食感を楽しむことができます。

ピーマンは手のひらで押しつぶしてからフライパンに加える

ピーマンは包丁で切らずに、手のひらでしっかりと押しつぶしてから使用します。あらかじめ軽くつぶしておくことで、繊維に適度な割れ目が入り、加熱したときに蒸気が通りやすくなるとともに、調味液や豚肉の旨味がピーマンの内部までしっかりと染み込みやすくなります。

丸ごと使うことでピーマン特有の苦味が和らぎ、甘みとみずみずしさが引き立つだけでなく、見た目のボリューム感とダイナミックな存在感も演出することができます。

ごま油と酒を回しかけふたをしてじっくりと蒸し煮にする

フライパンの具材にごま油大さじ1/2を回しかけ、酒（または水）大さじ3を加えたら、ふたをして中火にかけ5分間蒸し煮にします。さらに様子を見て蒸し汁が少なくなっていたら火を少し弱め、4〜5分間しっかりと加熱します。

水分と油分を閉じ込めて加熱することで、食材が柔らかく仕上がり、最後は残った蒸し汁を全体にしっかりとからめることで味に一体感が生まれます。最後に香ばしいごまをふることで、風味豊かな味わいに仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

丸ごとピーマンと豚の蒸し煮には、しっかりとコクのある赤ワインや、すっきりとした辛口のビール、または爽快なハイボールが非常によく合います。特にフルーティーで果実味豊かな赤ワインを選ぶと、焼き肉のたれの甘辛いタレの風味や豚肉のジューシーな脂身と見事に調和し、お互いの美味しさを引き立て合います。

また、冷えたビールや炭酸の効いたハイボールを合わせれば、ごま油の香ばしさと豚肉の旨味をすっきりと流してくれ、食事がさらに進む絶妙な組み合わせとなります。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや余った分を保存する場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日程度です。食べる際には、電子レンジなどでしっかりと再加熱してからお召し上がりください。

なお、風味や食感を損なわないためにも、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによる丸ごとピーマンと豚の蒸し煮は、包丁を使わずに手軽に作れる満足感たっぷりの主菜です。豚こま切れ肉に焼き肉のたれをもみ込んで一口大に丸め、手のひらで押しつぶしたピーマンと一緒にフライパンで蒸し上げるだけで、驚くほどジューシーで風味豊かな一品が完成します。

ごま油の香ばしい風味と、じっくり蒸し煮にすることで引き出されたピーマンの甘みが絶妙に絡み合い、白いご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにも最適です。特別な材料や難しい手順は一切なく、フライパンひとつで手軽に作れるため、毎日の献立作りに頭を悩ませている方にも強くおすすめできるレシピです。

ぜひご家庭で気軽に作ってみてください。