堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。今回は、電子レンジを活用して手軽に作れる本格的な味わいのキーマカレーです。玉ねぎやにんじん、ピーマンといった野菜をフードプロセッサーなどで細かくみじん切りにし、豚ひき肉や調味料と合わせて耐熱ボウルに入れます。
あとはラップをかけずに電子レンジで加熱し、途中で混ぜ合わせるだけで、煮込んだような深い味わいのキーマカレーが完成します。フライパンで焼いた目玉焼きをトッピングすることで、見た目も華やかになり、まろやかな味わいがプラスされます。
火を使わずに電子レンジで調理できるため、忙しい日や手軽に美味しいカレーを食べたい時にぴったりの一品です。堀江ひろ子さん直伝の、手軽でありながらも本格的な美味しさをぜひご家庭でお試しください。
【堀江ひろ子さんのレシピ】レンジでキーマカレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings10
minutes10
minutes520
kcal20
minutes堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。今回は、電子レンジを活用して手軽に作れる本格的な味わいのキーマカレーです。玉ねぎやにんじん、ピーマンといった野菜をフードプロセッサーなどで細かくみじん切りにし、豚ひき肉や調味料と合わせて耐熱ボウルに入れます。
材料
豚ひき肉 150g
たまねぎ 1/2コ
にんじん 3cm
ピーマン 1コ
ご飯（温かいもの） 適量
卵 2～3コ（人数分。）
イタリアンパセリ 適宜
しょうゆ 適量
ウスターソース 適量
サラダ油 少々
【A】
トマトジュース カップ1/2
顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風） 小さじ2
ウスターソース 小さじ1
インスタントコーヒー 小さじ2
小麦粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1
作り方
- たまねぎ、にんじん、ヘタを取ったピーマンはフードプロセッサーなどでみじん切りにし、大きめの耐熱ボウルに入れる。ひき肉、【A】を加えてよく混ぜる。
- ラップをせずに電子レンジ（600W）に5分間かけて全体をよく混ぜる。さらに電子レンジに4～5分間かける。取り出して混ぜ、味をみてしょうゆ、ウスターソースで調える。
- フライパンにサラダ油少々を熱し、卵を1コずつ割り入れて目玉焼きをつくる。皿にご飯、カレーを盛って目玉焼きをのせ、好みでイタリアンパセリを添える。
- ポイント
- たまねぎを炒めたり、カレーを煮込む手間は、インスタントコーヒーを使って省略。少量加えるだけでコクと風味が増す。
メモ
- 堀江ひろ子さんのレシピ (レンジでキーマカレー)
レンジでキーマカレーを美味しく作る3つの極意
野菜の細かなみじん切りと耐熱ボウルでの効率的な加熱
たまねぎ、にんじん、ヘタを取ったピーマンは、フードプロセッサーなどを使ってしっかりとみじん切りにします。細かくすることで野菜の甘みや旨みが短時間の加熱でも引き出されやすくなり、ひき肉や【A】の調味料とも均一に混ざり合います。
大きめの耐熱ボウルに材料をすべて入れてラップをかけずに加熱することで、余分な水分を飛ばしながら効率よく火を通すことができ、キーマカレー特有の食感と凝縮された味わいを生み出すことができます。
電子レンジを活かした段階的な加熱と混ぜ合わせ
ラップをせずに電子レンジ（600W）に5分間かけたあと、一度全体をよく混ぜ合わせます。このひと手間によって熱が均一に行き渡り、調味料の味がしっかりと馴染みます。さらに電子レンジに4〜5分間かけることで、豚ひき肉と野菜にしっかりと火が通り、全体にとろみと一体感が生まれます。
加熱後には取り出して再度よく混ぜ、仕上げに味をみてしょうゆやウスターソースでしっかりと調えることで、味わいに奥行きが生まれます。
インスタントコーヒーによるコクと風味のプラス
たまねぎを長時間炒めたり、鍋でじっくり煮込んだりする手間を省きながらも深いコクを出すために、インスタントコーヒーを小さじ2加えます。少量のインスタントコーヒーを加えることで、カレー全体に香ばしさと豊かなコク、そして奥深い風味が加わり、短時間で作ったとは思えない本格的な仕上がりになります。
手軽な電子レンジ調理でありながらも、プロのような味わいを手軽に再現できる大切なポイントとなっています。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
電子レンジで手軽に作れる堀江ひろ子さんのキーマカレーには、すっきりとした冷えた白ワインや軽めの赤ワイン、あるいはキレのあるビールがよく合います。
特に、フルーティーで程よい酸味を持つ赤ワインや、冷えたスパークリングワインは、スパイスの風味やウスターソースのコクを爽やかに受け止め、口の中を心地よくリフレッシュしてくれます。また、お好みで添えるイタリアンパセリの爽やかな香りと合わせることで、料理全体の味わいがより一層引き立ちます。
休日のランチやリラックスした夕食のひとときに、お好みのドリンクと一緒にぜひ合わせてみてください。
保存テクニックと温め直し方
作り置きをする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日程度です。食べる際には、耐熱容器に移して電子レンジで全体が温まるまでしっかりと再加熱してください。
なお、卵やご飯は傷みやすいため、作り置きの際はカレーの部分のみを保存し、食べる直前に新しくご飯を用意して目玉焼きをトッピングすることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
堀江ひろ子さんのレシピによる、電子レンジで簡単に作れるキーマカレーの魅力をご紹介しました。たまねぎ、にんじん、ピーマンを細かくみじん切りにして豚ひき肉や調味料と合わせ、電子レンジで段階的に加熱するだけで、じっくり煮込んだような本格的な味わいに仕上がります。
隠し味のインスタントコーヒーがコクと風味をぐっと引き立て、忙しい日でも手軽に美味しいカレーを楽しむことができます。フライパンで焼いた目玉焼きをのせることで、見た目のボリューム感やまろやかさもプラスされ、満足感のある一皿になります。火を使わずにおいしいキーマカレーが作れる便利なレシピです。
ぜひご家庭の定番メニューとして取り入れてみてください。