きょうの料理

『きょうの料理』かつおめし（鰹飯）のレシピ。江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんの旬というごちそう鰹（カツオ）。鰹飯（かつおめし）は、小さく切ったれんこんとごぼうとともに煮た甘辛味のかつおの煮物をご飯に混ぜた混ぜご飯で、しょうがの香りと辛みが爽やかなアクセントに！かつおの煮物は酒のつまみにしても！2025年5月13日

『きょうの料理』初がつおと新たまねぎの菜合わせのレシピ。江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんの旬というごちそう鰹（カツオ）。初がつおと新たまねぎの菜合わせは春にとれる脂が少なくさっぱりとした赤身が特徴の初がつおに、旬野菜を合わせ、からし黄身酢・土佐酢2種のタレでいただきます！2026年5月13日

『きょうの料理』ベイクドチーズケーキのレシピ。藤野貴子さんのおやつのじかん・チーズケーキ。ヨーグルトをたっぷり加えて、軽やかな酸味の「ベイクドチーズケーキ」は、ビスケットの生地が、ホロッと香ばしいアクセントに！フランスで修行された菓子研究家の藤野貴子さんが、食感や味わいが異なるチーズケーキを伝授！2026年5月12日

『きょうの料理』スフレチーズケーキのレシピ。藤野貴子さんのおやつのじかん・チーズケーキ。口の中でふんわりほどけるスフレチーズケーキは、クリームチーズのコクを生かした昔ながらの味わいで、手作りならではの美味しさ！軽い食べ応えなので、食後のデザートにもぴったりです。2026年5月12日

『きょうの料理』さやいんげんのカラカラ炒めのレシピ。菊池晋作さんマネしたくなる中華。さやいんげんのカラカラ炒めは、干しえびとザーサイのうまみをじっくりからめながらカラカラになるまで炒め、ザーサイの塩けがきいた、ご飯にもお酒にも合う副菜です。思わずマネしたくなるプロの技！深川中華Shinオーナーシェフ2026年5月11日