きょうの料理

『きょうの料理』あさりと新たまねぎの汁物のレシピ。有職料理 萬亀楼（まんかめろう）11代目若主人の小西雄大さんの京料理人のモダン和ごはん。あさりと新玉ねぎの汁物は、家庭で汁物を作るときにぶつかる”だし”の壁を、うまみの出る貝を使うことで手軽に本格的な一品に！春が旬のあさりと新玉ねぎで季節感たっぷり。2026年5月20日

『きょうの料理』彩り野菜の和風ポテトサラダのレシピ。有職料理 萬亀楼（まんかめろう）11代目若主人の小西雄大さんの京料理人のモダン和ごはん。彩り野菜の和風ポテトサラダは、和食のごまあえの味つけを応用した一品！マヨネーズに練りごまを合わせ、コクのある大人の味に！粉ざんしょうで味もピリッと締まります。2026年5月20日

『きょうの料理』アジとタコの和風カルパッチョのレシピ。有職料理 萬亀楼（まんかめろう）11代目若主人の小西雄大さんの京料理人のモダン和ごはん。刺身にイタリアンのエッセンスを加えた一品！春から夏に脂がのってくる鯵と心地よい歯ごたえのタコを、爽快な香りのねぎオイル、トマトとレモンの酸味で軽やかに。2026年5月20日

『きょうの料理』のりと豆腐のみそ汁（海苔と豆腐の味噌汁）のレシピ。しらいのりこさんの「強火で行こうぜ！」のりと豆腐の味噌汁に使う海苔には、3大うまみ成分のグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸が含まれているので、だし要らずで美味しい汁物に！磯の風味を存分に堪能できる味噌汁です。2026年5月19日

『きょうの料理』鶏肉のソテー海苔クリームソースのレシピ。しらいのりこさんの「強火で行こうぜ！」鶏肉のソテーのりクリームソースは、乳製品と相性の良い海苔を生クリームと混ぜ、ほんのり和が香る軽めのソースに仕上げ、鶏肉ソテーと合わせます。のりクリームソースは、魚のソテーやパスタなどにもおすすめ！2026年5月19日

『きょうの料理』海苔梅醤（のりうめじゃん）の豚バラ炒めのレシピ。しらいのりこさんの「強火で行こうぜ！」のり梅醤は、海苔のうまみ、梅の酸味、オリーブオイルのコクの3拍子がそろった万能調味料！豚バラ炒めの味付けはこれ１つで決まります！のりを調味料として使うテクニック。2026年5月19日