2026年10月29日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、サケの取説 焼き鮭（焼きざけ）のレシピを紹介します。
鮭の取説（トリセツ）では、日本人が最も食べている魚・サケが特集されました。
鮭を驚くほどふっくら&ジューシーにする調理法や、日本一の漁師が見つけた「塩+○○」の簡単ワザ、お弁当店の冷めてもかたくならないプロの鮭の焼き方をトリセツ流にアレンジしたレシピが登場！
今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、サケの取説 焼き鮭のレシピをまとめます。
（画像はイメージです）
【トリセツショー】焼き鮭（焼きざけ）のレシピ サケの取説2026年10月29日
Course: 鮭Cuisine: 焼き鮭2
servings5
minutes5
minutes10
minutesあしたが変わるトリセツショー サケの取説レシピ 焼きざけ
材料
サケ ２切れ
(2人分)
- 【A】
水 100 mL
塩 ３ｇ (3 ％濃度)
砂糖 ３ｇ (3 ％濃度)
- 【B】
水 大さじ 1 /2
酒 大さじ 1 /2
作り方
- Ａを塩と砂糖が溶けきるまでよく混ぜ合わせる
- 1にサケを漬け 、 冷蔵庫で１時間以上おく。（ オススメは一晩漬け込み）
★Point 塩で筋繊維を広げ、砂糖で保水力をアップする！ - 漬け込んだサケの水分をよく拭き取る。
- 油を引いたフライパンにサケを皮目から置き、火をつける。
- 強めの中火で１分ほど加熱する。
- フライパンに残った水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- フライパンにＢを加え、 フタをして弱火で３分半ほど蒸し焼きにする。
- 少量の油を入れ 強めの中火で皮目を２分ほど焼いたら完成！
砂糖を入れた水に漬け込むことで、ふっくらジューシーに！
まとめ
『トリセツショー』で放送された、サケの取説のレシピ、作り方を紹介しました。
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あしたが変わるトリセツショー番組情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:30〜20:15
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー