【あさイチ】油揚げの焼きコロッケの作り方 満留邦子さんのレシピ

油揚げの焼きコロッケ あさイチ
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2021年6月23日のあさイチで紹介された 料理研究家 満留邦子さんのレシピ油揚げで簡単!焼きコロッケの作り方を紹介します!

あさイチのみんな!ゴハンだよのコーナーで紹介された、油揚げを活用したレシピです!

レシピを紹介して下さったのは、料理研究家の満留邦子さんです。

管理栄養士でもある満留邦子さんは、家庭料理を得意とする料理研究家です。

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【あさイチ】油揚げの焼きコロッケの作り方 満留邦子さんのレシピ

Recipe by Recipe24Course: メインCuisine: コロッケ
Servings

1

servings
Prep time

1

minute
Cooking time

15

minutes

油揚げ活用レシピです。

材料

  • 油揚げ

  • 合いびき肉  100g

  • じゃがいも  300g

  • 玉ねぎ  1/4個

  • サラダ油 大さじ1/2

  • しょうゆ  小さじ1

  • みりん  小さじ1


  • 塩  ふたつまみ(合いびき肉用)

  • サラダ油  大さじ2

  • キャベツ  お好みで

  • トマト  お好みで

  • 中濃ソース  お好みで

作り方

  • じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。中火で煮たったら弱火にし、12〜15分間茹でる。(ラップで包み電子レンジで6分チンしてもOK)
  • ジャガイモが茹で上がったらお湯を捨てて火にかけ、水気を飛ばしたらマッシャーで潰しておく。
  • みじん切りした玉ねぎをサラダ油を引いたフライパンで中火で2分ほど炒める。
  • 合いびき肉を加え、肉に塩ふたつまみを振り色が変わるまで炒める。
  • しょうゆ・みりんを加えてさっと混ぜる。
  • 火を止めじゃがいもを加えて塩こしょう少々を振り、均一になるよう混ぜる。
  • 6をバットに取り、粗熱を取る。
  • 油揚げを半分に切り、裏返す。(きっちり裏返さず、少し丸みを残したほうがコロッケらしくなる!)
  • タネを6等分にして油揚げ煮詰め、閉じ口を折り曲げて中に折り込む。
  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、閉じた口を下にして約2分焼く。
  • 上下を返して約2分焼く。
  • キャベツの千切り・トマトを皿にのせ、中濃ソースを別皿に準備しておく。
  • コロッケが焼き上がったら12の皿にのせて完成!

ポイント

  • パン粉を使わずに、たんぱく質の豊富な油揚げを使い、油で揚げずに焼いているのでヘルシー!
  • 油揚げを裏返し、パン粉の衣の様なザクザク感を出しています。

まとめ

今回の記事では、2021年6月23日のあさイチで紹介された 料理研究家 満留邦子さんのレシピ油揚げで簡単!焼きコロッケの作り方を紹介しました。

パン粉を使わず、たんぱく質の豊富な油揚げを使い、油で揚げずに焼いているところが、ヘルシーで嬉しいポイントですね。

試してみたいレシピです!

今回、油揚げで簡単!焼きコロッケの作り方を紹介して下さった満留邦子さんのレシピ本です。

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