【あさイチ】油揚げの焼きコロッケの作り方 満留邦子さんのレシピ

作り方

• じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。中火で煮たったら弱火にし、１２〜１５分間茹でる。（ラップで包み電子レンジで6分チンしてもOK）
• ジャガイモが茹で上がったらお湯を捨てて火にかけ、水気を飛ばしたらマッシャーで潰しておく。
• みじん切りした玉ねぎをサラダ油を引いたフライパンで中火で2分ほど炒める。
• 合いびき肉を加え、肉に塩ふたつまみを振り色が変わるまで炒める。
• しょうゆ・みりんを加えてさっと混ぜる。
• 火を止めじゃがいもを加えて塩こしょう少々を振り、均一になるよう混ぜる。
• 6をバットに取り、粗熱を取る。
• 油揚げを半分に切り、裏返す。（きっちり裏返さず、少し丸みを残したほうがコロッケらしくなる！）
• タネを6等分にして油揚げ煮詰め、閉じ口を折り曲げて中に折り込む。
• フライパンにサラダ油大さじ２を入れて中火にかけ、閉じた口を下にして約2分焼く。
• 上下を返して約２分焼く。
• キャベツの千切り・トマトを皿にのせ、中濃ソースを別皿に準備しておく。
• コロッケが焼き上がったら12の皿にのせて完成！