今回は、テレビや雑誌などで大人気の料理研究家、きじまりゅうたさんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、食卓をパッと明るく彩る「カラフルヨーグルトサラダ」です。
きゅうりのシャキシャキとした食感と、トマトの瑞々しい甘み、そして酸味の効いたヨーグルトドレッシングが見事に調和した、さっぱりといただける一品です。きじまりゅうたさんのレシピは、手に入りやすい身近な食材を使いながらも、ちょっとしたひと手間で驚くほど美味しく仕上がるのが特徴です。
このサラダも、マヨネーズではなくプレーンヨーグルトをベースにすることで、カロリーを抑えつつ爽やかな風味を引き出しています。さらに、はちみつを加えることでコクとまろやかさがプラスされ、野菜が苦手な方でも美味しく食べられる味わいに仕上がっています。
火を一切使わず、切って和えるだけで完成するので、忙しい日の副菜や、お肉料理などのこってりとしたメインディッシュの付け合わせにもぴったりです。きじまりゅうたさん直伝の、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめるヨーグルトサラダを、ぜひご自宅で体験してみてください。
【きじまりゅうたさんのレシピ】カラフルヨーグルトサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食2
servings5
minutes20
minutes85
kcal25
minutes今回は、テレビや雑誌などで大人気の料理研究家、きじまりゅうたさんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、食卓をパッと明るく彩る「カラフルヨーグルトサラダ」です。
材料
きゅうり 1本
トマト 1コ
オリーブ油 小さじ2
黒こしょう（粗びき） 少々
【A】
プレーンヨーグルト 大さじ3
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/4
作り方
- きゅうりはヘタを除き、皮を縦にところどころむいて一口大に切る。トマトはヘタを除いて横半分に切り、さらに一口大に切る。
- 【A】は混ぜ合わせる。
- ポイント
- 先にはちみつと塩を混ぜたところにヨーグルトを加えると、むらなく味がなじむ。
- 器に 1 を合わせて盛り、 2 とオリーブ油小さじ2をかけ、黒こしょう少々をふる。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (カラフルヨーグルトサラダ)
カラフルヨーグルトサラダを美味しく作る3つの極意
ヨーグルトソースは調味料を先に混ぜる
このレシピの最大のポイントは、ドレッシングとなるヨーグルトソースの混ぜ方にあります。プレーンヨーグルト、はちみつ、塩を一度に全て混ぜ合わせるのではなく、先にはちみつと塩をしっかりと混ぜておくことが重要です。
はちみつは粘度が高いため、水分の多いヨーグルトに直接入れてしまうとダマになりやすく、全体に均一に混ざりません。先にはちみつと塩を練り合わせるように混ぜることで、塩の粒子がはちみつに溶け込みやすくなり、その後ヨーグルトを加えた際にむらなく味がなじみます。
このひと手間で、口当たりのなめらかなソースが完成します。
きゅうりの皮をむいて食感と味なじみを良くする
きゅうりはヘタを除いた後、皮を縦にところどころむいてから一口大に切ります。きゅうりの皮を全て残したままだと食感が硬く、ドレッシングも弾いてしまいますが、ピーラーなどでしま目にむくことで、柔らかい食感とシャキッとした歯ごたえの両方を楽しむことができます。
また、皮をむいた部分の組織が露出するため、そこからヨーグルトソースの風味が染み込みやすくなり、全体の一体感が増します。切り方も一口大の乱切りにすることで、表面積が大きくなり、ソースがしっかりと絡むようになります。見た目にも鮮やかさが加わります。
オリーブ油と黒こしょうは仕上げに加える
ソースと野菜を器に盛り付けた後、仕上げとしてオリーブ油と粗びき黒こしょうをかけます。オリーブ油を最初にヨーグルトソースに混ぜ込んでしまうと、香りが飛んでしまったり、ソースの爽やかさが油分でマスキングされてしまうことがあります。
仕上げに上から回しかけることで、オリーブ油のフレッシュな青々しい香りとリッチな風味がダイレクトに鼻に抜け、ヨーグルトの酸味を上品に包み込みます。さらに粗びきの黒こしょうをふりかけることで、ピリッとした辛味が全体を引き締め、大人も満足できる味わい深いサラダになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この「カラフルヨーグルトサラダ」は、ヨーグルトの爽やかな酸味とはちみつの優しい甘みが特徴のため、フルーティーで軽快な白ワインとのペアリングが非常に良く合います。例えば、ニュージーランド産の「ソーヴィニヨン・ブラン」は特におすすめです。
ソーヴィニヨン・ブラン特有のハーブや柑橘系の香りが、きゅうりの瑞々しさや、仕上げにかけたエキストラバージンオリーブオイルの青々しい風味と見事に同調します。また、ワインの持つキリッとした酸味が、ヨーグルトの酸味やトマトの果実味と寄り添い、口の中をさっぱりとリフレッシュさせてくれます。
もし赤ワインを合わせる場合は、渋みが少なく少し冷やして美味しい「ピノ・ノワール」や「ガメイ」などの軽やかなタイプを選ぶと、トマトの旨味と優しく調和して素晴らしい相性を発揮します。
保存テクニックと温め直し方
水分の出やすい野菜と乳製品を組み合わせているため、作ってすぐに食べるのが最も美味しく、シャキシャキとした食感を最大限に楽しむことができます。どうしても保存したい場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、半日以内には食べ切るようにしてください。
時間が経つときゅうりやトマトから水分がにじみ出てしまい、ヨーグルトソースが薄まって味がぼやけてしまいます。作り置きをする場合は、野菜を切る工程とヨーグルトソースを作る工程までを別々に行っておき、食べる直前に和えるようにすると、作りたての美味しさを保つことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
きじまりゅうたさん直伝の「カラフルヨーグルトサラダ」は、冷蔵庫にある定番の野菜を使って、いつもとは一味違うデリ風のサラダを手軽に作ることができる魅力的なレシピです。マヨネーズではなくプレーンヨーグルトを使用することで、さっぱりとしたヘルシーな仕上がりになり、健康に気を遣っている方にもおすすめです。
はちみつと塩を先に混ぜ合わせてからヨーグルトを加えるという、ちょっとしたプロのコツを実践するだけで、味のむらがないなめらかなソースが完成します。色鮮やかなトマトの赤ときゅうりの緑が食卓に華やぎをもたらし、オリーブ油と黒こしょうの香りが食欲をそそります。
火を使わずにわずか数分で完成するため、忙しい朝の朝食や、あと一品欲しい時の副菜として大活躍間違いなしのレシピです。