トマト

イタリアンの巨匠・片岡護さんの「夏野菜の冷製パスタ」レシピをご紹介します。トマトやオクラ、みょうがなどの夏野菜に、梅干しとバルサミコ酢の爽やかな酸味が絶妙に絡む、暑い日にぴったりの本格冷製パスタです。

イタリアンの巨匠・片岡護さんのオリジナルレシピ「なすとベーコンのペンネ」をご紹介。なすの旨味の引き出し方やトマトとの絶妙なハーモニーを堪能できる本格派。

片岡護さん直伝の本格「鶏のカチャトーレ」レシピをご紹介。あめ色玉ねぎのコクとアンチョビ、ビネガーの旨味が詰まったイタリアン煮込みの決定版です。

片岡護さん直伝「なすとチーズのオーブン焼き」のレシピをご紹介。揚げた米なすとトマト、チーズをミルフィーユ状に重ねて香ばしく焼き上げる本格イタリアンです。

片岡護さん直伝「鶏煮込みカポナータ丼」のレシピ。じっくり煮込んだ彩り夏野菜と鶏肉の旨味が、香ばしいバターライスと相性抜群！本格的なプロの味をご家庭で。

片岡護さん直伝「焼きなすのマリネ」のレシピをご紹介。香ばしい焼きなすと特製マリネ液の爽やかな組み合わせが絶品。手で裂いて味を染み込ませるプロの極意や保存方法、ワインのペアリングまで詳しく解説します。

片岡護さん直伝のトマトのケッカ風パスタのレシピ。完熟トマトとツナ、松の実、ケイパーで作る冷たい絶品ソースをフェデリーニに合わせた本格イタリアンをご家庭で！

片岡護さん直伝！たらのソテートマトソース仕立てのレシピです。カリッと焼いたたらと、アンチョビやケイパーが香る濃厚トマトソース、菜の花のソテーが絶妙に調和する本格的な一皿をご紹介します。

片岡護さん直伝「おろしそば」のレシピをご紹介。自家製そばつゆの作り方や、フルーツトマト・オクラを使った爽やかな具材の下ごしらえのコツまで詳しく解説します。

片岡護さんの「じゃがいものニョッキ」レシピ。裏ごしじゃがいもとパルメザンチーズの生地に濃厚トマトクリームソースが絡む絶品イタリアン。美味しく作るポイントを詳しく解説します。