【きょうの料理】和風ドライカレーのレシピ 笠原将弘さんの和食2026年4月29日

作り方

• 干ししいたけはぬるま湯カップ1と1/2に2時間ほどつけて戻す。
• 干ししいたけを戻したら、堅い軸を除き、みじん切りにして、戻し汁もとっておく。
• 【Ａ】の玉ねぎ・しょうがはみじん切りにし、ごぼうはよく洗って皮ごとみじん切りにする。
  ★Point　ごぼうは皮ごとみじん切りして、香り豊かに！
• フライパンにバター20gを中火で溶かし、【Ａ】、干ししいたけを炒める。
  
• しんなりしたらひき肉を加え、塩・こしょう各少々をふり、肉がほぐれて火が通るまで炒める。
• カレー粉を加え、香りがたったら【Ｂ】を加えて混ぜ、ふたをして弱火で15分間煮る。
  ★Point　干ししいたけの戻し汁でコク深く、しょうゆ・みそなどの和の調味料で、優しい味わいに！
• 塩・こしょう各少々で味を調え、半量をボウルに取り分け、ご飯を加えて混ぜる。
• 器に盛り、残りのカレーをかけ、卵黄をのせ、小口切りした細ねぎを散らしたら完成！