今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「大豆のヨーグルトサラダ」レシピです。きゅうり、オクラ、ミニトマトといった夏野菜をたっぷり使い、ヨーグルトとレモン汁でさっぱりと仕上げた、食欲がない時でも美味しくいただける一品。大豆の優しい甘みと、ハーブの爽やかな香りがアクセントとなり、シンプルながらも奥深い味わいです。彩り豊かで見た目も華やかなので、食卓をぱっと明るくしてくれます。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、爽やかな夏のサラダをお楽しみください。冷たい白ワインとの相性も抜群です。暑い季節にぴったりの、簡単でヘルシーなサラダを、ぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】大豆のヨーグルトサラダの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings15
minutes5
minutes180
kcal20
minutes今回ご紹介するのは、栗原はるみさん直伝の「大豆のヨーグルトサラダ」レシピです。きゅうり、オクラ、ミニトマトといった夏野菜をたっぷり使い、ヨーグルトとレモン汁でさっぱりと仕上げた、食欲がない時でも美味しくいただける一品。
材料
きゅうり 1本
オクラ 1パック（10本）
ミニトマト 1パック
パクチー（葉先） 適量
ミント 適量
プレーンヨーグルト（無糖） 適量
レモン汁 適量
塩
オリーブ油 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
作り方
- きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、5mm幅の半月形に切る。オクラはヘタを少し切り落としてガクをグルリと削り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。冷水にとり、水けをよく拭いて1cm幅の小口切りにする。ミニトマトは洗ってヘタを取る。
- ボウルにきゅうり、オクラ、ミニトマトを入れ、 大豆のマリネ を加えて軽く混ぜる。器に盛り、パクチー、ミントをのせる。取り分けたら、ヨーグルト、レモン汁、オリーブ油・塩・黒こしょう各適量をかけて、混ぜながら食べる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (大豆のヨーグルトサラダ)
大豆のヨーグルトサラダを美味しく作る3つの極意
きゅうりの下処理
きゅうりは種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、味がぼやけるのを防ぎます。スプーンで丁寧に種を取り除くことで、きゅうり本来のシャキシャキとした食感を最大限に活かすことができます。また、半月形に切ることで、見た目も美しく、他の材料とのバランスも良くなります。丁寧に下処理することで、サラダ全体の味が引き締まります。
オクラの茹で方
オクラは、ヘタを少し切り落としてガクを削ることで、口当たりが良くなります。塩を加えて茹でることで、色鮮やかに仕上がり、風味も豊かになります。茹で過ぎると柔らかくなりすぎてしまうので、さっと茹でるのがポイントです。茹でた後は冷水にとり、水気をよく拭き取ることで、水っぽくならず、味がぼやけるのを防ぎます。
ヨーグルトとレモン汁のバランス
ヨーグルトとレモン汁の酸味のバランスが、このサラダの味の決め手です。ヨーグルトは無糖のプレーンヨーグルトを使用し、レモン汁で爽やかな酸味を加えることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。お好みでレモン汁の量を調整し、自分好みの酸味に調整してください。食べる直前にヨーグルトとレモン汁を加えることで、野菜のシャキシャキとした食感を保てます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサラダには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、ハーブのニュアンスと爽やかな酸味が、サラダの風味と見事に調和します。また、イタリアの「ヴェルデッキオ」も、ミネラル感と柑橘系の香りが、サラダの味わいを引き立ててくれます。サラダのヨーグルトの酸味とワインの酸味が合わさり、より一層爽やかな印象を与えてくれます。食前酒としても最適ですし、魚介料理との相性も抜群です。ぜひ、お好みの白ワインと合わせて、至福のマリアージュをお楽しみください。
保存テクニックと温め直し方
このサラダは、冷蔵庫で保存し、できるだけ当日中にお召し上がりください。野菜は時間が経つと水分が出て、味がぼやけてしまうため、食べる直前にヨーグルトとレモン汁をかけるのがおすすめです。作り置きする場合は、野菜と大豆のマリネを別々に保存し、食べる直前に混ぜ合わせると、美味しくいただけます。清潔な保存容器に入れ、乾燥を防ぐようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「大豆のヨーグルトサラダ」は、きゅうり、オクラ、ミニトマトなどの夏野菜をたっぷり使った、見た目も涼しげな一品です。ヨーグルトとレモン汁の爽やかな酸味が食欲をそそり、暑い夏でもさっぱりといただけます。大豆のマリネとハーブの香りがアクセントとなり、シンプルながらも奥深い味わいです。調理も簡単で、野菜を切って混ぜるだけなので、忙しい日でも手軽に作れます。彩り豊かで、食卓を華やかにしてくれるので、パーティーやおもてなしにもぴったりです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、爽やかな夏のサラダをお楽しみください。冷たい白ワインとの相性も抜群です。