今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「セミドライトマトのパスタ」のレシピをご紹介します。ミニトマトの甘みと旨味が凝縮されたセミドライトマトは、パスタとの相性抜群。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。自家製のセミドライトマトは、作っておくとパスタ以外にもサラダやブルスケッタなど、様々な料理に活用できます。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、手作りセミドライトマトの美味しさを堪能してください。特別な材料や難しいテクニックは不要。家庭にある調味料と、少しの手間で本格的なイタリアンの味が再現できます。休日のランチや、ちょっと贅沢なディナーにもおすすめです。彩りも豊かで、食卓を華やかにしてくれるでしょう。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった、セミドライトマトのパスタをぜひお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】セミドライトマトのパスタの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「セミドライトマトのパスタ」のレシピをご紹介します。ミニトマトの甘みと旨味が凝縮されたセミドライトマトは、パスタとの相性抜群。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。
材料
【セミドライトマトのオリーブ油づけ】＊つくりやすい分量。
ミニトマト 2パック（400g）
オリーブ油 適量
スパゲッティ（1.6mm） 80g
セミドライトマトをつけたオリーブ油 大さじ2～3
青じそ（せん切り） 20枚分
パルメザンチーズ 適量
塩
黒こしょう（粗びき） 少々
作り方
- ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。紙タオルに伏せて置き、切り口の水けを軽く取る。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、ミニトマトの切り口を上にして並べ、120℃に温めておいたオーブンで40～50分間焼く。 ! ポイント 焼きすぎると雑味が出るので、“半熟”くらいに焼く。
- 粗熱が取れたら清潔な保存瓶に入れ、かぶるくらいまでオリーブ油を注ぎ、冷蔵庫におく。 ! ポイント つけたらすぐに食べられる。2～3日間で食べきるように少量をつけるとよい。
- スパゲッティは塩少々を入れた湯で袋の表示どおりにゆで、水けをきる。ボウルに 3 （1人分10切れ程度）、オリーブ油を入れ、ゆでたてのスパゲッティを加えて手早くからめ、塩・黒こしょう各少々をふる。
- 皿に盛り、青じそをのせ、パルメザンチーズをおろしかける。 ! ポイント せん切りにした青じそは、指で数回軽く持ち上げて、ふんわりさせる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (セミドライトマトのパスタ)
セミドライトマトのパスタを美味しく作る3つの極意
ミニトマトは半熟に焼き上げる
ミニトマトをオーブンで焼く際、焼きすぎると雑味が出てしまいます。半熟の状態に焼き上げることで、トマトの甘みと旨味が凝縮され、ジューシーな仕上がりになります。表面が少ししわっとして、水分が程よく抜けた状態が目安です。焦らず、じっくりと焼き上げることで、セミドライトマトの美味しさが格段にアップします。
セミドライトマトはオリーブオイルに漬けて保存
焼き上げたミニトマトは、粗熱を取ってから清潔な保存瓶に入れ、オリーブオイルに浸して冷蔵庫で保存します。オリーブオイルに漬けることで、トマトの風味を閉じ込め、しっとりとした食感を保つことができます。また、オリーブオイルにもトマトの旨味が溶け出し、パスタソースとしても活用できます。保存期間は2～3日を目安に、早めに食べきるようにしましょう。
青じそは盛り付け直前に切る
青じそは、切ってから時間が経つと香りが飛んでしまいます。盛り付け直前にせん切りにすることで、フレッシュな香りを最大限に楽しむことができます。また、切った青じそは、指で数回軽く持ち上げてふんわりとさせることで、見た目も美しく仕上がります。青じその爽やかな香りが、パスタ全体の風味を豊かにしてくれます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このパスタには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、イタリアのキャンティや、フランスのボジョレーなど、酸味と果実味のバランスが取れたワインが良いでしょう。セミドライトマトの凝縮された甘みと、ワインのフルーティーな香りが絶妙に調和します。また、白ワインであれば、辛口のシャルドネも合います。樽熟成されたシャルドネであれば、パルメザンチーズのコクと相まって、より一層豊かな味わいを楽しめます。食後には、エスプレッソをどうぞ。パスタの油分をさっぱりと洗い流し、心地よい余韻を残してくれます。
保存テクニックと温め直し方
セミドライトマトのオイル漬けは、清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。2～3日を目安に食べきるようにしましょう。スパゲッティは、茹でてから時間が経つと風味が落ちてしまうため、食べる直前に茹でるのがおすすめです。茹でたスパゲッティを保存する場合は、オリーブオイルを絡めて冷蔵庫に入れ、翌日までに食べきるようにしましょう。青じそは、乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で保存します。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝のセミドライトマトのパスタは、ミニトマトの甘みと旨味が凝縮された、シンプルながらも奥深い味わいのパスタです。ミニトマトをオーブンでじっくりと焼き上げ、オリーブオイルに漬け込むことで、風味豊かなセミドライトマトを作ります。このセミドライトマトを、茹でたてのスパゲッティと和え、青じそとパルメザンチーズをかければ、あっという間に本格的なイタリアンパスタが完成します。セミドライトマトは、パスタ以外にもサラダやブルスケッタなど、様々な料理に活用できます。自家製のセミドライトマトがあれば、いつもの料理がワンランクアップすること間違いなし。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、手作りセミドライトマトの美味しさを堪能してください。特別な材料や難しいテクニックは不要。家庭にある調味料と、少しの手間で本格的な味が再現できます。