栗原はるみさん直伝の「お好みそうめん」のレシピをご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりといただける一品です。そうめんを茹でて、たっぷりの薬味とトッピングを用意するだけで、食欲がない時でもつるっと食べられます。みょうが、細ねぎ、青じそなどの薬味は、刻みたてが一番香りが良いので、食べる直前に用意するのがおすすめです。白ごまは炒ってから刻むことで、より香ばしい風味を楽しめます。焼きのりも手で揉んで細かくすることで、そうめんとよく絡み、磯の香りが食欲をそそります。めんつゆやごまだれにつけて、自分好みの味で楽しんでみてください。栗原はるみさんの工夫が詰まった、シンプルながらも奥深い味わいのそうめんを、ぜひご家庭でお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】お好みそうめんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal栗原はるみさん直伝の「お好みそうめん」のレシピをご紹介します。暑い夏にぴったりの、さっぱりといただける一品です。そうめんを茹でて、たっぷりの薬味とトッピングを用意するだけで、食欲がない時でもつるっと食べられます。
材料
そうめん 2～3ワ
【トッピング】
【薬味】
みょうが 適量
細ねぎ 適量
青じそ 適量
しょうが 適量
白ごま 適量
焼きのり 適量
作り方
- 【薬味】を用意する。みょうが、細ねぎは小口切りにする。青じそはせん切りにする。しょうがはすりおろす。白ごまはいって包丁で刻む。焼きのりは手でもむ。
- そうめんをゆでる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。
- 流水でよく洗い、水けをしっかりきる。
- そうめんを器に盛り、【トッピング】や【薬味】もそれぞれ器に入れる。好みの【トッピング】や【薬味】を各自で器にとり、そうめんと一緒に めんつゆ や ごまだれ につけていただく。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (お好みそうめん)
お好みそうめんを美味しく作る3つの極意
薬味は食べる直前に用意する
みょうが、細ねぎ、青じそなどの薬味は、刻んでから時間が経つと香りが飛んでしまいます。食べる直前に刻むことで、それぞれの薬味が持つフレッシュな香りを最大限に楽しむことができます。特にみょうがや青じそは、清涼感のある香りがそうめんの風味を引き立てるので、ぜひお試しください。刻んだ薬味を冷水にさらすと、シャキッとした食感になり、より美味しくいただけます。
白ごまは炒ってから刻む
白ごまは、炒ることで香りが格段に増します。フライパンで軽く炒るか、電子レンジで加熱すると良いでしょう。炒った白ごまを包丁で刻むことで、さらに香りが立ち、そうめんにかけた時の風味が豊かになります。市販のすりごまを使うよりも、自分で炒って刻んだ方が、より香ばしい風味を楽しめます。炒りすぎると焦げてしまうので、注意しながら炒めてください。
焼きのりは手で揉んで細かくする
焼きのりは、手で揉んで細かくすることで、そうめんとよく絡みやすくなります。包丁で刻むよりも、手で揉む方が、のりの風味がより豊かに感じられます。揉んだのりは、そうめんにかける直前に用意することで、湿気らずにパリッとした食感を保てます。磯の香りが食欲をそそり、そうめんの味わいを一層引き立てます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このお好みそうめんには、軽やかな白ワインがよく合います。例えば、柑橘系の香りが爽やかな「アルザス リースリング」は、みょうがや青じその清涼感と絶妙にマッチします。また、ごまだれでいただく場合は、少しコクのある「シャルドネ」もおすすめです。冷えた日本酒も良いでしょう。特に、辛口の「純米吟醸」は、そうめんの繊細な風味を引き立て、食中酒として最適です。ビールを合わせるなら、軽めの「ピルスナー」がおすすめです。薬味の風味を邪魔せず、すっきりとした後味が楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
茹でたそうめんは、水気をよく切ってから冷蔵庫で保存してください。ただし、時間が経つと麺がくっつきやすくなるので、できるだけ早めに食べるようにしましょう。薬味はそれぞれ個別に保存し、使う直前に混ぜ合わせるのがおすすめです。みょうがや青じそは、水にさらしてから冷蔵庫に入れると、シャキッとした食感を保てます。ごまだれやめんつゆは、冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんのお好みそうめんは、暑い夏にぴったりの、シンプルながらも奥深い味わいのレシピです。茹でたそうめんに、たっぷりの薬味とトッピングを添えて、自分好みの味で楽しむことができます。みょうが、細ねぎ、青じそなどの薬味は、刻みたてが一番香りが良く、食欲をそそります。白ごまは炒ってから刻むことで、より香ばしい風味を楽しめます。焼きのりも手で揉んで細かくすることで、そうめんとよく絡み、磯の香りが食欲をそそります。めんつゆやごまだれにつけて、自分だけのオリジナルそうめんを作ってみてください。栗原はるみさんの工夫が詰まった、簡単で美味しいお好みそうめんを、ぜひご家庭でお試しください。