栗原はるみさん直伝の「かぼちゃとひじきのコロッケ」のレシピをご紹介します。かぼちゃの甘みとひじきの旨味が絶妙にマッチした、どこか懐かしい味わいのコロッケです。栗原はるみさんのレシピは、素材の持ち味を生かし、家庭にある調味料で簡単に作れるのが魅力。今回のコロッケも、特別な材料や難しいテクニックは一切不要です。お子様のおやつにはもちろん、お弁当のおかず、ちょっとしたおもてなし料理にもぴったり。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった、優しい味わいのコロッケをぜひお試しください。すだちを添えて、さっぱりといただくのもおすすめです。栗原さんのレシピで、食卓を笑顔でいっぱいにしましょう。
【栗原はるみさんのレシピ】かぼちゃとひじきのコロッケの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食5
servings20
minutes15
minutes280
kcal35
minutes栗原はるみさん直伝の「かぼちゃとひじきのコロッケ」のレシピをご紹介します。かぼちゃの甘みとひじきの旨味が絶妙にマッチした、どこか懐かしい味わいのコロッケです。栗原はるみさんのレシピは、素材の持ち味を生かし、家庭にある調味料で簡単に作れるのが魅力。
材料
かぼちゃ（小） 1/4コ（正味250g）
生クリーム 大さじ2～3
【衣】
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
イタリアンパセリなどの軸 適量
すだち 適宜
揚げ油
作り方
- かぼちゃは種とワタを除き、緑の部分を残さず皮をむいて一口大に切る。
- 耐熱容器に紙タオル（電子レンジ対応の不織布タイプ）を敷き、 1 を並べてふんわりとラップで覆い、電子レンジ（600W）に3分30秒間～4分間、柔らかくなるまでかける。
- 取り出してラップと紙タオルをはずし、熱いうちになめらかになるまでつぶす。生クリームを加えて混ぜ、 ひじきのしょうが煮 を加えてさらに混ぜる。
- 3 を20等分して丸め、小麦粉をまぶす。溶き卵、パン粉の順に【衣】をつけ、洋梨の形に成形する。
- 揚げ油を約180℃に熱し、 4 を色よく揚げる。仕上げに上部につまようじで穴をあけ、イタリアンパセリなどの軸を刺す。好みですだちを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (かぼちゃとひじきのコロッケ)
かぼちゃとひじきのコロッケを美味しく作る3つの極意
かぼちゃは電子レンジでじっくり加熱
かぼちゃを加熱する際、電子レンジを使うことで、かぼちゃ本来の甘みを最大限に引き出すことができます。耐熱容器に並べ、紙タオルを敷いてから加熱することで、余分な水分を吸い取り、水っぽくなるのを防ぎます。ラップでふんわりと覆うことで、蒸し焼きのような状態になり、均一に柔らかく仕上がります。加熱時間はかぼちゃの状態によって調整してください。竹串がすっと通るくらいが目安です。
生クリームでコクをプラス
つぶしたかぼちゃに生クリームを加えることで、コクと風味が増し、よりリッチな味わいに仕上がります。生クリームを加える際は、かぼちゃが熱いうちに混ぜ合わせるのがポイントです。こうすることで、生クリームが分離することなく、なめらかに混ざり合います。生クリームの量は、お好みで調整してください。かぼちゃの甘さやひじきの塩気に合わせて、加減すると良いでしょう。
衣は薄く、油は高温で
コロッケを揚げる際、衣は薄くつけるのがポイントです。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に丁寧にまぶし、余分な粉は落としましょう。揚げ油は180℃に熱し、色よく揚げます。高温で揚げることで、衣がサクッとなり、油っぽさを防ぎます。揚げすぎると焦げてしまうので、注意が必要です。きつね色になったら、油から取り出し、油を切ってから盛り付けましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このかぼちゃとひじきのコロッケには、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が、かぼちゃの甘みとひじきの風味を引き立てます。また、日本の「甲州」ワインも、和食との相性が良く、コロッケの優しい味わいに寄り添ってくれるでしょう。冷やして、すだちを絞っていただくコロッケと共に、ぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
揚げたコロッケは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度が目安です。温め直す際は、オーブントースターで焼くと、衣がサクサクに戻ります。冷凍保存する場合は、揚げていない状態で、衣をつけたコロッケを冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。冷凍保存で1ヶ月程度が目安です。揚げる際は、解凍せずにそのまま揚げてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピの「かぼちゃとひじきのコロッケ」は、かぼちゃの甘みとひじきの旨味が絶妙に調和した、家庭的で優しい味わいのコロッケです。電子レンジで加熱したかぼちゃをつぶし、生クリームとひじきのしょうが煮を加えて混ぜ合わせ、丸めて衣をつけて揚げます。仕上げにイタリアンパセリなどの軸を飾り、すだちを添えれば、見た目も華やかな一品に。栗原はるみさんのレシピならではの、シンプルながらも素材の良さを引き出す工夫が詰まっています。お子様から大人まで、幅広い世代に愛される味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。お弁当のおかずや、パーティー料理にも最適です。