魚介

フレンチの巨匠・三國清三さんのレシピ「たらの白いブイヤベース」の作り方をご紹介します。たらと野菜の旨みを最大限に引き出すプロの技で、おうちで本格フレンチを楽しめます。たまねぎの甘みとふっくら蒸し煮にしたタラが絶品の一皿です。

フレンチの巨匠、三國清三さん直伝の「魚のムニエル 昆布のうまみソース」のレシピをご紹介。皮目をカリッと焼いたほっけに、和風だしとバターが融合した極上ソースが絡む本格派。ご家庭で絶品フレンチを楽しめます。

フレンチの巨匠・三國清三さん直伝の「長芋グリーンポタージュ」のレシピをご紹介。しじみの旨味とほうれん草の鮮やかな緑色、そしてフワフワの長芋メレンゲが織りなす本格的な味わいを家庭で再現できます。

フレンチの巨匠・三國清三さんのレシピ「冬野菜とかれいの軽い煮込み」をご紹介。フライパン一つで簡単！骨付きかれいの旨味と、たっぷりキノコやトマトの酸味が絶妙なバランスで溶け合う本格的な煮込み料理の作り方を詳しく解説します。

フレンチの巨匠、三國清三さんのレシピ「白菜と帆立てのみかんスープ仕立て」をご紹介。みかんの爽やかな酸味と甘み、帆立ての旨味が絶妙に絡み合う、おもてなしにもぴったりの一皿です。

三國清三さんによる昆布と納豆のタルタル利尻うにのせのレシピ。だしがらを活かした極上の味わい。

三國清三さん直伝の「長芋とますのオムレット」のレシピをご紹介。長芋とますをたたいて作るふんわり食感のオムレットに、赤ワインで煮詰めた濃厚な自家製ソースを合わせた本格フレンチ。材料や手順、美味しい極意を詳しく解説します。

三國清三さんの「昆布の利尻鍋」の作り方をご紹介。昆布とアラから丁寧にとるだしに多彩な魚介と野菜を合わせ、特製の和風アイオリソースで仕上げる贅沢な鍋料理のレシピを詳しく解説します。

三國清三さんの「魚介とささ身の黒いフライ」のレシピをご紹介。昆布やひじきを使った黒いパン粉の作り方やのりマヨソースの味わいを解説。