煮込み

フレンチの巨匠・三國清三さんのレシピ「たらの白いブイヤベース」の作り方をご紹介します。たらと野菜の旨みを最大限に引き出すプロの技で、おうちで本格フレンチを楽しめます。たまねぎの甘みとふっくら蒸し煮にしたタラが絶品の一皿です。

三國清三さんのレシピ「鶏肉のビール煮」の作り方をご紹介。鶏もも肉の旨味とビールのコクが絶妙な本格フレンチ。鶏の脂を引き出し、旨味を残すアク取りのコツなど、プロ直伝の技を詳しく解説します。

フレンチの巨匠・三國清三さんのレシピ「冬野菜とかれいの軽い煮込み」をご紹介。フライパン一つで簡単！骨付きかれいの旨味と、たっぷりキノコやトマトの酸味が絶妙なバランスで溶け合う本格的な煮込み料理の作り方を詳しく解説します。

三國清三さん直伝の「長芋とますのオムレット」のレシピをご紹介。長芋とますをたたいて作るふんわり食感のオムレットに、赤ワインで煮詰めた濃厚な自家製ソースを合わせた本格フレンチ。材料や手順、美味しい極意を詳しく解説します。

三國清三さんの「昆布の利尻鍋」の作り方をご紹介。昆布とアラから丁寧にとるだしに多彩な魚介と野菜を合わせ、特製の和風アイオリソースで仕上げる贅沢な鍋料理のレシピを詳しく解説します。