作り置き

有元葉子さんのレシピ「半干しきのこのオイル煮」をご紹介。生しいたけを半干しにして旨味と歯ごたえをアップさせ、にんにくとオリーブ油でじっくり蒸し炒めにする直伝の美味しさです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「干しなす」レシピをご紹介。なすを5mm厚さに切り、ひなたで3時間干すだけで、旨味が凝縮した絶品「半干し」なすが完成します。

料理研究家の有元葉子さん直伝「大豆のゆで方」レシピをご紹介。乾燥大豆からポクポクとした絶妙な歯ごたえにゆで上げるコツや、旨みたっぷりのゆで汁の活用法、便利な冷凍保存方法まで詳しく解説します。素材本来の味を家庭で手軽に楽しみましょう。

料理研究家・有元葉子さんの「菜の花の塩漬け」レシピをご紹介。2〜3％の塩で揉み、2kg以上の重石を使って冷蔵庫で仕込む、素材の旨味を凝縮させたプロ直伝の万能保存食の作り方です。

有元葉子さん直伝の「ひじきと豆の混ぜご飯」のレシピをご紹介。温かい玄米ご飯にひじきのしょうゆ煮と豆、ひねりごまをサックリ混ぜるだけで、素材の旨味が引き立つ滋味深い味わいに仕上がります。簡単でヘルシーな和食のコツを詳しく解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ひじきの卵焼き」レシピをご紹介。卵とひじきのしょうゆ煮を使い、ごま油の風味豊かにふっくら仕上げるプロのコツを詳しく解説します。朝食やお弁当のおかずにぴったりの和食メニューです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「田作り」レシピをご紹介。腹ワタの丁寧な処理と130℃のオーブンでの火入れ、メープルシロップを使った上品なコクのタレで、冷めてもサクサク美味しい極上の田作りが完成します。おせちやおつまみに最適です。

有元葉子さん直伝の「半干し野菜ときのこのマリネ」のレシピをご紹介。ピーマン、ズッキーニ、しいたけを3〜4時間干すことで旨味を凝縮！ベチャッとせず食感よく仕上がるプロの極意を解説。ワインに合う絶品常備菜です。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「大豆と鶏手羽の煮物」レシピをご紹介！ごま油でしっかり炒めた鶏手羽先の旨味と、しょうが汁の風味が染み込んだ大豆の絶品煮込みです。アクを除きながら弱火でコトコト煮詰める、素材を活かしたプロの味をご家庭で。

有元葉子さん直伝の「春キャベツとゆで豚のにんにくみそ」のレシピをご紹介。じっくりゆでてしっとり仕上げた豚肩ロース肉に、特製にんにくみそが絶妙にマッチ！パリッとした春キャベツで包んで食べる、旨味あふれる絶品メニューです。