【杵島直美さんのレシピ】ささ身とキャベツの甘酢炒めの作り方

杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回は、鶏ささ身とキャベツを使った「ささ身とキャベツの甘酢炒め」です。さっぱりとした味わいのなかに、赤とうがらしのピリッとした辛みがアクセントになる一品です。鶏ささ身は筋なしのものを使用し、5〜6等分のそぎ切りにして火を通しやすく調理します。

キャベツは3〜4cm四方に切り、食感を活かせるようにします。フライパンにサラダ油とごま油を熱し、赤とうがらしとともに強火で一気に炒め上げることで、素材の持ち味をしっかりと引き出します。仕上げに「おたすけ甘酢」を回し入れ、手早く炒め合わせるだけで、手軽に美味しい炒め物が完成します。

お忙しい日のおかずやお弁当のメインとしても大変便利ですので、ぜひ作ってみてください。

ささ身とキャベツの甘酢炒めを美味しく作る3つの極意

ささ身の切り方と火加減

鶏ささ身は5〜6等分のそぎ切りにすることで、火の通りが均一になり、硬くなるのを防ぐことができます。フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1/2、赤とうがらしを入れて中火で温めたら、ささ身とキャベツを加えて強火で一気に炒め上げます。

強火で手早く加熱することで、ささ身がしっとりとした食感に仕上がり、キャベツのシャキッとした歯ごたえも損なわれません。

油の使い分けと香りの引き出し方

調理にはサラダ油とごま油を各大さじ1/2ずつ組み合わせて使用しています。赤とうがらしを一緒に中火で温めることで、油に辛みと香りがしっかりと移り、炒め物全体に奥深い味わいが加わります。ごま油の香ばしい風味が食欲をそそり、さっぱりとした甘酢の味わいと絶妙に調和します。

おたすけ甘酢で手早く仕上げる

ささ身にしっかりと火が通ったタイミングで、「おたすけ甘酢」を大さじ3加えて手早く炒め合わせます。甘酢を加えた後は長く加熱しすぎないようにし、手早く全体にからめることで、酸味が飛びすぎず爽やかな風味が残ります。調味の工程が非常にシンプルであるため、失敗なく美味しい甘酢炒めに仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ささ身とキャベツの甘酢炒めには、すっきりとした酸味と果実味を感じられる白ワインや、爽快な喉越しのビールがよく合います。おたすけ甘酢の程よい酸味と赤とうがらしのピリッとした辛みが、ワインのフルーティーな風味を引き立て、料理の味わいをより一層豊かにしてくれます。

また、冷えた白ワインを合わせることで、甘酢の爽やかさが引き立ち、口の中をすっきりとリフレッシュさせながら美味しく召し上がっていただけます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きをする場合は、粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は2〜3日以内となります。食べる際には、電子レンジなどでしっかりと再加熱してからお召し上がりください。

お弁当のおかずとしても活用できますが、水分が出やすいため、保存の際は汁気をある程度切っておくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

杵島直美さんによる「ささ身とキャベツの甘酢炒め」は、鶏ささ身とキャベツという身近な食材を使い、手軽に本格的な味わいを楽しめる炒め物です。ささ身は5〜6等分のそぎ切りにし、キャベツは3〜4cm四方に切ることで、炒め時間を短縮し美味しく仕上げることができます。

フライパンにサラダ油とごま油、赤とうがらしを入れて中火で温めた後、ささ身とキャベツを加えて強火で一気に炒め合わせます。火が通ったタイミングでおたすけ甘酢を大さじ3加え、手早くからめるだけで完成します。忙しい日の献立にもぴったりな、簡単かつ満足感のある一品です。