今回ご紹介するのは、きじまりゅうたさん直伝の「たことキャベツのお好み風炒め」です。春の食卓を彩る旬の食材をふんだんに使った、手軽でありながら大満足間違いなしのおかずレシピです。
柔らかく甘みのある春キャベツと、皮ごと使って風味豊かな新じゃがいも、そして旨味がたっぷり詰まったゆでだこを組み合わせた一品は、食感のコントラストが楽しく、箸が止まらなくなる美味しさです。
フライパン一つで完結し、炒めてから蒸し焼きにするという調理法によって、じゃがいもはホクホクに、キャベツは甘みを最大限に引き出されます。最後に溶き卵をふんわりと絡め、中濃ソースとマヨネーズで味付けをするため、まるで「お好み焼き」のような親しみやすい味わいに仕上がります。
手に入りやすい食材でパッと作れるので、料理初心者の方でも失敗なく美味しく仕上がります。ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしても非常に優秀なレシピです。切って炒めるだけのシンプルな工程なので、忙しい日の夕食にもぴったり。
ぜひ、きじまりゅうたさんのレシピをご家庭でお試しいただき、旬の味覚と食欲をそそる香ばしい風味を存分に堪能してください。
【きじまりゅうたさんのレシピ】たことキャベツのお好み風炒めの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes10
minutes330
kcal20
minutes今回ご紹介するのは、きじまりゅうたさん直伝の「たことキャベツのお好み風炒め」です。春の食卓を彩る旬の食材をふんだんに使った、手軽でありながら大満足間違いなしのおかずレシピです。
材料
春キャベツ（大） 1/4コ（300g）
ゆでだこ（刺身用） 100g
新じゃがいも（大） 1コ（150g）
卵 3コ
中濃ソース 適量
マヨネーズ 適量
サラダ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
作り方
- じゃがいもはよく洗って皮ごと5㎜厚さのいちょう形に切り、水に5分間ほどさらす。キャベツは1㎝幅の細切りに、たこは5㎜厚さのそぎ切りにする。卵は溶きほぐす。
- フライパンに水けをきったじゃがいもとサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で炒める。全体に油がなじんだらふたをして、時々揺すりながら約2分間蒸し焼きにする。
- ポイント
- じゃがいもはしっかり火を通してホクホクの食感に。
- キャベツを加え、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって再びふたをする。時々揺すりながら3分間ほど蒸し焼きにする。キャベツがしんなりとしたら、たこを加えてざっと混ぜる。
- 溶き卵を回し入れてザックリと混ぜ、卵に火が通ったら器に盛る。中濃ソースとマヨネーズをかける。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (たことキャベツのお好み風炒め)
たことキャベツのお好み風炒めを美味しく作る3つの極意
新じゃがいもは皮ごと切り、しっかり蒸し焼きでホクホクに
このレシピの重要なポイントの一つは、新じゃがいもの扱い方と火入れです。新じゃがいもはよく洗って皮ごと使用することで、特有の豊かな風味と栄養を逃さず味わうことができます。5ミリ厚さのいちょう形に切り揃え、水に5分ほどさらして表面のでんぷん質を落とすことで、炒める際にくっつきにくくなります。
フライパンに油をなじませたら、ふたをして約2分間、時々揺すりながら蒸し焼きにします。これにより、じゃがいもの中までしっかりと火が通り、外は香ばしく、中はホクホクとした理想的な食感に仕上がります。
キャベツも蒸し焼きにして甘みを引き出す
新じゃがいもに火を通した後は、1センチ幅の細切りにした春キャベツを加えます。ここで塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、再びふたをして約3分間蒸し焼きにするのが美味しさの秘訣です。
炒めるだけでなく、ふたをして蒸し焼きにすることで、キャベツ自身の持つ水分でしんなりと火が通り、特有の優しい甘みが最大限に引き出されます。
時々フライパンを揺すりながら焦げないように注意し、キャベツがちょうど良いしんなり具合になるまで火を通すことで、他の食材との絡みも良くなり、全体の味のまとまりが格段にアップします。
たこと卵を加えるタイミングと、お好み焼き風の仕上げ
キャベツがしんなりとした絶好のタイミングで、5ミリ厚さのそぎ切りにしたゆでだこを加えてざっと混ぜ合わせます。たこは加熱しすぎると硬くなってしまうため、この段階でサッと合わせるのがコツです。その後、溶きほぐした卵3個をフライパンに回し入れ、ザックリと混ぜながら火を通します。
卵が具材全体を優しく包み込み、ふんわりとした食感を生み出します。器に盛り付けた後、中濃ソースとマヨネーズをたっぷりとかけることで、誰もが大好きなお好み焼き風の味わいが完成します。ソースの香ばしさとマヨネーズのコクが、具材の旨味を見事にまとめ上げます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
きじまりゅうたさんの「たことキャベツのお好み風炒め」は、中濃ソースとマヨネーズの濃厚で親しみやすい味わいが特徴であるため、お酒との相性も抜群です。特に合わせていただきたいのが、キリッと冷えたビールです。
ソースの香ばしさとマヨネーズのコクが、ビールの爽快な炭酸と見事にマッチし、一口食べるごとにグラスが進みます。また、ワインを合わせるなら、果実味が豊かで少しスパイシーなニュアンスを持つ赤ワイン、例えばシラーやグルナッシュ主体のものがおすすめです。
ソースの甘辛い風味に寄り添い、たこの旨味を引き立ててくれます。さらに、少し冷やした辛口のロゼワインも素晴らしいペアリングとなります。ロゼワインの持つ軽やかな酸味とベリー系の香りが、春キャベツの甘みやソースの風味と調和し、食卓をより一層華やかに演出してくれます。
ぜひお好みのお酒と一緒に楽しんでみてください。
保存テクニックと温め直し方
この「たことキャベツのお好み風炒め」は、ゆでだこや卵を使用しているため、調理後はなるべく早めに、その日のうちにお召し上がりいただくのが最も美味しく安全です。もし余ってしまった場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存の目安は翌日までとなります。
温め直す際は、電子レンジを使用するか、フライパンで弱火にかけてサッと加熱してください。ただし、じゃがいもやキャベツから水分が出て食感が変わることがあるため、早めの消費をおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
今回は、きじまりゅうたさんのオリジナルレシピ「たことキャベツのお好み風炒め」の作り方をご紹介しました。春キャベツの柔らかい甘み、皮付き新じゃがいものホクホクとした食感、そしてゆでだこの豊かな旨味が一つになり、溶き卵で優しくまとめられた絶品のおかずです。
フライパン一つで手軽に作ることができ、炒めと蒸し焼きを組み合わせることで、各食材の持ち味を最大限に引き出しています。仕上げにかける中濃ソースとマヨネーズが食欲をそそり、ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、晩酌のお供としても大活躍間違いなしのメニューです。
身近な材料でパパッと作れる手軽さも魅力ですので、毎日の献立選びに迷った際にもぴったりです。ぜひ、きじまりゅうたさん直伝の味わいをご家庭のキッチンで再現し、旬の食材が織りなす美味しさを心ゆくまでお楽しみください。