きょうの料理

『きょうの料理』クレープのレシピ。樋口直哉さんのおやつのじかん。はかりがなくても作れるクレープは、「卵1個に粉と牛乳をカップ1ずつ」が目安。薄力粉を同量の強力粉にかえるとよりもっちり食感クレープに！作家で料理家の樋口直哉さんが、科学的根拠に基づいたレシピと論理的な解説で定番スイーツを作るコツを伝授！2026年2月18日

『きょうの料理』昔ながらの堅めプリン（かためプリン）のレシピ。樋口直哉さんのおやつのじかん。香ばしいカラメルと、甘くやさしい卵の風味が美味しく、どこか懐かしさを感じさせる硬めプリンは、しっかりとした堅さはありながらも、なめらかな食感がポイントです。作家で料理家の樋口直哉さんが、科学的根拠に基づいたレシピと論理的な解説で定番スイーツを作るコツを伝授！2026年2月18日

『きょうの料理』みそトマトソースのパリパリチキン(味噌トマトソースのパリパリチキン)のレシピ。味噌のコクとうまみで、短時間でも長く煮込んだような深みのあるトマトソースに！榎本美沙さんのはじめての手仕事「味噌」。自家製みその作り方から、みそを使ったアレンジを伝授。2026年2月17日放送。

『きょうの料理』みそ炊き込みご飯（味噌炊き込みご飯）のレシピ。榎本美沙さんのはじめての手仕事「味噌」。みその風味がフワッと香り、やさしい甘みで、根菜やきのことよくあう自家製味噌で作る炊き込みごはんです。自家製みその作り方から、みそを使ったアレンジを伝授。2026年2月17日放送。

『きょうの料理』みそ（味噌）のレシピ。榎本美沙さんのはじめての手仕事「味噌」。冷蔵庫に入るコンパクトなホウロウ容器で作る味噌は、詰め替えずに使えて、少量なので熟成中の天地返しが不要でお手軽です。自家製みその作り方から、みそを使ったアレンジを伝授。2026年2月17日放送。