【きょうの料理】スペアリブのカレーのレシピ 小林まさみ・まさるの夏を乗り切る夏カレー2026年6月29日

作り方

• じゃがいもは皮をむいて一口大の乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。赤唐辛子はヘタを除き、種ごと小口切りにする。
• フライパンに【Ａ】の小麦粉を入れて弱めの中火にかけ、耐熱のへらで混ぜながら6～7分間炒める。
  ★Point　小麦粉はしっかりと炒めて粉っぽさを抑え、香ばしさを出す！
• 薄いきつね色になったら火を止め、さらに予熱で1分間ほど炒めてボウルに取り出す。
• カレー粉を加え、様子を見ながら分量の水を加えて溶く。
  ★Point　カレー粉と水を加えて混ぜ、溶きやすい濃度にする。
• フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1と1/2をひき、1の玉ねぎを強めの中火で炒め、途中で水を適宜加えて混ぜ、全体がきつね色になるまで炒めたら火を止める。
  ★Point　玉ねぎを炒める途中で水を適量(一度に大さじ1ずつ)加えて混ぜると、ムラなく全体に焼き色がつく！
• 鍋にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、スペアリブを炒め、肉の色が変わったら水カップ5を注ぐ。
• 煮立ったらアクを取り、赤唐辛子と5の玉ねぎを加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。
• にんじんを加え、再びふたをして中火で3分間ほど煮る。
• じゃがいもを加え、ふたをしてさらに3分間ほど煮て少し堅めに火を通し、塩約小さじ2で味を調える。
• じゃがいもが好みの柔らかさになったら、4のルウを加えて溶き、【Ｂ】を順に加えて混ぜる。
• ひと煮立ちさせたら、器に盛ったご飯にかけて完成！