【きょうの料理】バナナクレープのレシピ 栗原はるみのキッチン日和2026年9月16日

作り方

• 【クレープ生地を作る】ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。
• 1に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
• 牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で半日～一晩休ませる。
  ★Point　生地を寝かせると、薄力粉と水分がしっかりとなじむので、生地の伸びが良くなり、しっとり、もちもち食感に！
• 【カスタードクリームを作る】牛乳は小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
• ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
• 薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜる。
• 6のボウルに温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。
• 7の鍋を弱火にかけ、泡立て器で鍋底を常に混ぜながら加熱し、周りがフツフツとしてきてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいの堅さになったら火を止める。
• 容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす(または、容器の底を氷水に当てて冷やす)。
• 【クレープ生地を焼く】直径24cmのフライパンにバター少々を入れて弱火で溶かし、キッチンペーパーでならす。
• 3の生地の1/6量を流し入れ、手早く薄く広げ、片面が焼けたら上下を返してもう片面も焼き、オーブンペーパーの上に取り出して、上からラップや布巾をかけて冷ます。残りも同様に焼く。
  ★Point　上からラップや布巾をかけて乾燥しないようにする！
• 【仕上げ】バナナは皮をむいて長さを半分に切る。
• 11のクレープ生地の中央に9のカスタードクリーム適量をのせ、バナナを1切れずつのせ、クレープ生地の左右を折り、手前から巻いて包む。
• 器に盛り、お好みで茶こしで粉砂糖をふったら完成！