【きょうの料理】本格チキンビリヤニのレシピ 荻野恭子さんおうちでできる本格ビリヤニ2026年5月25日

2026年5月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、荻野恭子さんの「本格チキンビリヤニ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、世界各国の料理に詳しい荻野恭子さんが、世界三大炊き込みご飯の一つとも称され、インドやパキスタンなど南アジアで親しまれている、スパイスとお肉や魚などの具材で作る炊き込みご飯”ビリヤニ”レシピを教えてくれました。

チキンビリヤニは、インドなどで栽培されるインディカ米の一種でパラパラ食感が特徴の長い米「バスマティライス」を茹でた後、スパイスを効かせたカレーベースを重ねて蒸す本格的なビリヤニです。

この記事では、荻野恭子さんの「チキンビリヤニ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

荻野恭子さんについて

荻野恭子さんは、世界各国で現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介されている栄養士・フードコーディネーター・料理研究家です。

東京浅草で生まれ、飲食店を営む父の影響を受け、子供の頃から料理に興味を持っていた荻野さんは、女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、 ワールドクッキングスクールなどで世界の料理を学ばれます。

1974年からは、海外の食文化研究のために各国の食べ歩きと取材を開始され、訪れた国と地域は世界70カ国以上を超えます。

1984年からは自宅で料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続けています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「本格チキンビリヤニ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪