【きょうの料理】あさりと新たまねぎの汁物のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん2026年5月20日

2026年5月20日のNHK『きょうの料理』で放送された、小西雄大さんの「あさりと新玉ねぎの汁物」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和食を提案する新シリーズ「京料理人のモダン和ごはん」で、有職料理 萬亀楼（まんかめろう）11代目若主人の小西雄大さんが、和の定番を現代風にアレンジした和食レシピを教えてくれました。

あさりと新玉ねぎの汁物は、家庭で汁物を作るときにぶつかる”だし”の壁を、うまみの出る貝を使うことで手軽に本格的な一品に！

春が旬のあさりと新玉ねぎで、季節感もたっぷりです。

この記事では、小西雄大さんの「あさりと新たまねぎの汁物」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

小西雄大さんについて

小西雄大さんは、享保7年（1722年）創業の京都の老舗料亭「有職料理 萬亀楼（まんかめろう）」の11代目若主人です。

平安時代の宮中行事や、朝廷の節会などで振る舞われてきた格式高い「有職料理」と、食材に触れずに包丁とまな箸で魚をさばく伝統儀式「式包丁（生間流）」の次期継承者として知られています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「あさりと新たまねぎの汁物」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪