【あさイチ】鮭の梅バター照り焼き丼のレシピ 長谷川あかりさんみんなゴハンだよ2026年4月21日

作り方

• 生鮭は、両面に塩をふって10分間置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとって、片栗粉をまぶす。
  ★Point　片栗粉をまぶすと調味料との絡みもよくなり、つるんとした口当たりに！
• 梅干しはちぎり、Aと混ぜ合わせておく。
  ★Point　梅干しはたたくと味が均一になるので、ちぎって加え、あえて味の濃いところと薄いところができるように！
• フライパンにバターを中火で熱し、生鮭の皮の面から焼く。
• 焼き色がついたら上下を返してふたをして、弱めの中火にし、1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
  
• フライパンの水分を軽くふき取って２の合わせ調味料を加え、煮つめながら、鮭にからめる。
• ピーマンご飯（作り方参照）をよそった器に盛り、せん切りしたみょうがを添えて完成！
  ★Point　ピーマンご飯のほろ苦さとシャキシャキ食感が、梅バター照り焼きとの相性抜群！
• ピーマンご飯
• ピーマンはみじん切りにしておく。
• 炊飯器に洗って水けをきった米、Bを入れ、水を1合の目盛りまで注いで炊く。
  ★Point　料理酒を使い、塩味やよい雑味をプラスして、ピーマンの青臭さを軽減！
• 炊き上がったらピーマンをのせ、ふたをして5分間蒸す。
• よく混ぜて、余熱でピーマンに軽く火を通す。