今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「照り焼きチキン アボカドソース」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を香ばしく焼き上げ、特製の照り焼きダレでじっくりと煮絡めた、ご飯にもパンにも相性抜群の一品です。さらに、アボカドと豆腐を使ったクリーミーでヘルシーなソースが、照り焼きチキンの濃厚な味わいを引き立てます。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の旨みを最大限に活かした、シンプルながらも奥深い味わいをぜひお楽しみください。特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えること間違いなし。アボカドソースは、時間が経つと変色しやすいので、食べる直前に作るのがおすすめです。ぜひ、栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まったこのレシピで、至福のひとときをお過ごしください。
【栗原はるみさんのレシピ】照り焼きチキン アボカドソースの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理家 栗原はるみさん直伝の「照り焼きチキン アボカドソース」のレシピをご紹介します。鶏もも肉を香ばしく焼き上げ、特製の照り焼きダレでじっくりと煮絡めた、ご飯にもパンにも相性抜群の一品です。
材料
鶏もも肉 2枚（約460g）
【A】
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2
【アボカドソース】
アボカド 1コ
絹ごし豆腐 150g
プレーンヨーグルト（無糖） カップ1/2
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
好みの付け合わせ 適宜
好みのパン 適宜
塩
こしょう
サラダ油
作り方
- 豆腐は紙タオルで包んで網にのせ、おもしをのせて2時間ほどおき、水きりをする。
- ボウルにざるを重ねて紙タオルを敷き、ヨーグルトを入れる。ラップをして冷蔵庫で30分～1時間おき、水きりをする。
- 鶏肉は脂肪が気になれば取り除き、フォークで皮側を数か所刺し、塩・こしょうを両面にふる。【A】は混ぜ合わせておく。
- 小さなフライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉1枚の皮側を下にして入れ、強火で焼きつける。カリッとしたら裏返してふたをし、弱火にして4～5分間焼いて取り出す。 ! ポイント 少し手間はかかるが、2枚一度に焼くより1枚ずつ焼いたほうが鶏肉から出る水けが少ないので、カリッと焼ける。
- 4 のフライパンの余分な脂を拭き取り、【A】の半量を入れる。中火にかけて少し煮詰め、鶏肉1枚を加えて2～3分間煮からめて取り出す。もう1枚も同様にする。
- 【アボカドソース】をつくる。アボカドは種と皮を取ってボウルに入れ、つぶす。 1 を加えてつぶしながら混ぜ、 2 、マヨネーズ、塩、こしょうも加えて混ぜ合わせる。 5 を器に盛り、【アボカドソース】をのせる。好みの付け合わせやパンなどを添える。 ! ポイント 時間がたつとアボカドの色が変わってしまうので、ソースは食べる直前につくる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (照り焼きチキン アボカドソース)
照り焼きチキン アボカドソースを美味しく作る3つの極意
鶏肉は皮目からじっくり焼き付ける
鶏肉を焼く際、皮目を下にして強火でじっくりと焼き付けることで、皮がパリッとした食感になり、香ばしさが際立ちます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり火を通すことで、中はジューシーに仕上がります。この焼き方が、照り焼きチキンの美味しさを格段に引き上げる秘訣です。
アボカドソースは豆腐とヨーグルトでヘルシーに
アボカドソースに絹ごし豆腐と水切りヨーグルトを加えることで、クリーミーでありながらもさっぱりとした味わいに仕上がります。豆腐は水切りをすることで、ヨーグルトは水切りをすることで、水っぽさを防ぎ、濃厚なソースになります。また、カロリーを抑えつつ、栄養価もアップするので、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
照り焼きダレは煮詰めてとろみを出す
照り焼きダレを煮詰めることで、鶏肉にしっかりと味が染み込み、照りも美しく仕上がります。焦げ付かないように注意しながら、弱火でじっくりと煮詰めるのがポイントです。タレにとろみが出てきたら、鶏肉を加えて煮絡めることで、より一層美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この照り焼きチキン アボカドソースには、フルーティーで軽やかな赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボジョレーや、イタリアのバルベーラなどが良いでしょう。これらのワインは、照り焼きチキンの甘辛い味わいと、アボカドソースのクリーミーさを引き立ててくれます。また、白ワインであれば、辛口のリースリングもおすすめです。リースリングの爽やかな酸味が、料理全体のバランスを整えてくれます。食後には、軽めのデザートワインや日本酒のスパークリングも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
照り焼きチキンは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。アボカドソースは、変色を防ぐために、食べる直前に作りましょう。もし余った場合は、レモン汁を少量加えて混ぜ、ラップで密着させて冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきるようにしてください。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「照り焼きチキン アボカドソース」は、鶏もも肉のジューシーさと、アボカドソースのクリーミーさが絶妙にマッチした一品です。鶏肉は皮目をパリッと焼き上げ、特製の照り焼きダレで煮絡めることで、ご飯にもパンにも合う万能な味わいに仕上がります。アボカドソースは、絹ごし豆腐とヨーグルトを加えることで、ヘルシーでありながらも濃厚な味わいを実現。パーティーやお弁当にもぴったりで、食卓を華やかに彩ります。ぜひ、栗原はるみさんのこだわりが詰まったこのレシピで、家族や友人との楽しいひとときをお過ごしください。