今回は、料理家として幅広い世代に支持されている栗原はるみさんの、アスパラと塩昆布のパスタのレシピをご紹介します。栗原はるみさんならではの、和の素材である塩昆布をパスタに取り入れた、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。アスパラガスのシャキシャキとした食感と、塩昆布の旨味が絶妙に絡み合い、パルメザンチーズのコクが全体をまとめ上げます。忙しい日のランチや、ちょっとしたおもてなしにもぴったり。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、手軽にお店の味を再現してみてください。材料も手に入りやすいものばかりなので、気軽にチャレンジできます。アスパラガスがおいしい旬の時期には特におすすめです。このパスタは、素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法で作られており、栗原はるみさんの料理哲学が感じられます。ぜひご家庭で、栗原はるみさんの味をお楽しみください。
【栗原はるみさんのレシピ】アスパラと塩昆布のパスタの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン2
servings10
minutes15
minutes480
kcal25
minutes今回は、料理家として幅広い世代に支持されている栗原はるみさんの、アスパラと塩昆布のパスタのレシピをご紹介します。栗原はるみさんならではの、和の素材である塩昆布をパスタに取り入れた、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。
材料
グリーンアスパラガス 4～5本（150g）
塩昆布（細切り） 10g
スパゲッティ（1.6mm） 160g
パルメザンチーズ 適量
塩
オリーブ油 大さじ2
こしょう 少々
作り方
- アスパラガスは、はかまを除き、根元の堅い部分を切り落とす。4～5cm長さの斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩適量を加える。スパゲッティを袋の表示を参考にゆで、ざるに上げて湯をよくきる。
- 2 のゆで上がりに合わせてフライパンにオリーブ油を強火で熱し、アスパラガスをサッと炒める。スパゲッティ、塩昆布を加えて手早く混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてかける。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (アスパラと塩昆布のパスタ)
アスパラと塩昆布のパスタを美味しく作る3つの極意
アスパラガスは斜め薄切りで食感を最大限に
アスパラガスを斜めに薄切りにすることで、火の通りが均一になり、シャキシャキとした食感を最大限に引き出すことができます。繊維を断ち切ることで、口当たりも良くなり、パスタとの絡みも良くなります。また、薄切りにすることで、アスパラガスの甘みや風味もより感じやすくなり、パスタ全体の味わいを豊かにします。強火で手早く炒めることで、色鮮やかに仕上がり、見た目にも食欲をそそる一品になります。
塩昆布は細切りで旨味を凝縮
塩昆布を細切りにすることで、塩味と旨味がより凝縮され、パスタ全体に均一に広がりやすくなります。細かく切ることで、スパゲッティとの絡みも良くなり、一口食べるごとに塩昆布の風味が口の中に広がります。また、塩昆布の塩分がパスタの味を引き締め、全体のバランスを整える役割も果たします。良質な塩昆布を選ぶことで、より風味豊かなパスタに仕上がります。
仕上げのパルメザンチーズでコクと風味をプラス
パルメザンチーズを仕上げに加えることで、パスタにコクと風味をプラスし、全体の味をまとめ上げます。パルメザンチーズの塩味と旨味が、アスパラガスと塩昆布の風味を引き立て、より奥深い味わいに仕上がります。チーズは、食べる直前にすりおろすことで、香りが立ち、より美味しくいただけます。お好みで、黒こしょうを加えても、味が引き締まり、おすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このアスパラと塩昆布のパスタには、爽やかで軽快な白ワインがよく合います。例えば、イタリアのヴェルデッキオのような、柑橘系の香りとミネラル感のあるワインは、アスパラガスの風味と塩昆布の旨味を引き立ててくれます。また、フランスのソーヴィニヨン・ブランもおすすめです。ハーブのような香りが、アスパラガスの青々とした風味と相性抜群です。よりカジュアルに楽しむなら、辛口のスパークリングワインも良いでしょう。プロセッコのような、フルーティーで爽やかな泡は、パスタの軽やかな味わいを引き立て、食欲をそそります。食中酒としてだけでなく、アペリティフとしても楽しめる組み合わせです。
保存テクニックと温め直し方
アスパラと塩昆布のパスタは、冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れてください。保存期間は、調理後1日を目安にしてください。パスタは時間が経つと水分を吸って伸びてしまうため、なるべく早めに食べるのがおすすめです。温め直す際は、電子レンジで加熱するか、フライパンで軽く炒めてください。その際、乾燥しないように、少量のオリーブオイルを加えると良いでしょう。また、パルメザンチーズは、食べる直前にかけることで、風味を損なわずに美味しくいただけます。アスパラガスは、新鮮なうちに調理するのが一番ですが、保存する場合は、湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で立てて保存すると、鮮度を保てます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の、アスパラと塩昆布のパスタは、和の素材である塩昆布を使った、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の一品です。アスパラガスのシャキシャキとした食感と、塩昆布の旨味が絶妙に絡み合い、パルメザンチーズのコクが全体をまとめ上げます。材料も手に入りやすいものばかりなので、気軽にチャレンジできます。調理時間も短く、忙しい日のランチや、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。アスパラガスは斜め薄切りにすることで、火の通りが均一になり、食感を最大限に引き出します。塩昆布は細切りにすることで、塩味と旨味が凝縮され、パスタ全体に広がりやすくなります。仕上げにパルメザンチーズを加えることで、コクと風味をプラスし、全体の味をまとめ上げます。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、手軽にお店の味を再現してみてください。