料理家として長年活躍されている栗原はるみさんの、シンプルながらも奥深い味わいの「新しょうがの混ぜご飯」のレシピをご紹介します。新しょうがの爽やかな風味と、油揚げのコクが絶妙に調和した、食欲をそそる一品です。炊きたてのご飯に混ぜ込むことで、新しょうがの香りがより一層引き立ち、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめます。お弁当やおにぎりにもぴったりで、冷めても美味しくいただけます。今回は、栗原はるみさん直伝の、家庭で手軽に作れる混ぜご飯のレシピを詳しく解説いたします。ぜひ、この機会に栗原さんの味をご家庭で再現してみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】新しょうがの混ぜご飯の作り方
Course: 主食Cuisine: 和食4
servings15
minutes30
minutes380
kcal45
minutes料理家として長年活躍されている栗原はるみさんの、シンプルながらも奥深い味わいの「新しょうがの混ぜご飯」のレシピをご紹介します。新しょうがの爽やかな風味と、油揚げのコクが絶妙に調和した、食欲をそそる一品です。
材料
米 400ml（カップ2）
新しょうが 50g
油揚げ 2枚（80g）
【A】
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
だし 適量
漬物 適宜
焼きのり 適宜
塩 少々
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、約15分間おく。油揚げはサッと湯にくぐらせて水けを軽く絞り、2cm長さ、5mm幅の細切りにする。新しょうがは2～3cm長さのせん切りにする。
- 【A】にだしを加えてカップ2にし、味をみて足りなければ塩で調える。
- 炊飯器の内釜に米を入れて油揚げをのせ、 2 を注いで普通に炊く。炊き上がったら新しょうがを加えてサックリと混ぜ、好みの形に握り、好みで漬物や焼きのりを添える。 ! ポイント 持ち寄りにしないときは、炊きたてをフワッと器に盛って食べても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (新しょうがの混ぜご飯)
新しょうがの混ぜご飯を美味しく作る3つの極意
新しょうがは丁寧にせん切りにする
新しょうがを丁寧にせん切りにすることで、ご飯との一体感が生まれます。繊維に沿って細く切ることで、口当たりが良くなり、新しょうがの香りがより一層引き立ちます。また、均一な大きさに切ることで、混ぜご飯全体に味が均等に広がり、どこを食べても美味しい状態になります。新しょうがのシャキシャキとした食感と爽やかな風味を最大限に活かすために、丁寧なせん切りを心がけましょう。
油揚げは油抜きをしてから使う
油揚げは、油抜きをすることで、余分な油分を取り除き、味が染み込みやすくなります。熱湯をかけることで、表面の油が落ち、油揚げ本来の風味が引き立ちます。また、油抜きをすることで、ご飯がべたつかず、さっぱりとした仕上がりになります。油揚げの風味と食感を活かしつつ、より美味しく仕上げるために、油抜きは欠かせない工程です。
炊き上がったらすぐに混ぜる
ご飯が炊き上がったら、すぐに新しょうがを混ぜ込むことで、新しょうがの香りがご飯全体に広がり、風味が豊かになります。ご飯の熱で新しょうがの香りが引き出され、より一層美味しくなります。混ぜる際は、ご飯を切るように優しく混ぜることで、ご飯が潰れるのを防ぎ、ふっくらとした食感を保つことができます。炊きたての熱々ご飯と新しょうがのハーモニーを最大限に楽しむために、炊き上がったらすぐに混ぜるようにしましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この新しょうがの混ぜご飯には、辛口の日本酒がよく合います。新しょうがの爽やかな風味と日本酒のキレのある味わいが、互いを引き立て合い、食欲をそそります。また、軽めの赤ワイン、例えば「 Beaujolais（ボージョレ）」などもおすすめです。フルーティーな香りが、新しょうがの風味と調和し、優しい味わいを楽しめます。食後には、緑茶やほうじ茶などを合わせると、さっぱりと締めくくることができます。
保存テクニックと温め直し方
混ぜご飯は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存する際は、乾燥を防ぐために、ラップで包むか、密閉容器に入れるのがおすすめです。冷蔵庫で保存した場合、2日以内を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能ですが、ご飯の風味が若干損なわれることがあります。冷凍する場合は、1食分ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。食べる際は、電子レンジで温めるか、蒸し器で蒸すと美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の「新しょうがの混ぜご飯」は、シンプルながらも素材の味が際立つ、滋味深い一品です。新しょうがの爽やかな風味と、油揚げのコクが絶妙に調和し、食欲をそそります。炊きたてのご飯に混ぜ込むだけで、手軽に作れるのも魅力です。お弁当やおにぎりにもぴったりで、冷めても美味しくいただけます。ぜひ、栗原さんのレシピで、家庭の味をさらに豊かにしてみてください。新しょうがの旬の時期には、特に味わいたい一品です。シンプルな材料で、手軽に作れるので、ぜひお試しください。