魚介

料理研究家・有元葉子さんのレシピ「えびのうま煮」の作り方をご紹介。生きた車えびとメープルシロップを使い、色鮮やかでしっとり仕上がる極意を解説します。おせちやおもてなしに最適です。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「あじねぎ」レシピをご紹介。鉄のフライパンで香ばしく焼いたあじと、旨味をたっぷり吸ったねぎの組み合わせが絶品です。オリーブ油としょうゆで仕上げるシンプルな極意を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「ぶりのカルパッチョ」レシピをご紹介。贅沢なぶりの旨味に、赤たまねぎのみずみずしさとケイパーの酸味が絶妙にマッチする洗練された一皿です。おもてなしや特別な日の前菜に最適な、シンプルで美味しい作り方を詳しく解説します。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「菜の花とあじのレモンドレッシング」のレシピをご紹介。あじの旨味を引き出す丁寧な下処理と、特製ドレッシングの黄金比率で、春の味覚を贅沢に味わうプロの技が詰まった極上のあえ物をご家庭で楽しめます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「わかめの塩炒め」レシピをご紹介。オリーブ油とレモン、粗塩で引き出す、わかめの新しい美味しさとコリコリ食感の極意を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「たらと青菜の蒸し物」のレシピをご紹介。昆布の旨味と酒でたらと小松菜をふっくら蒸し上げるプロの技を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「白身魚の昆布じめ」のレシピをご紹介。たいやひらめの旨味を昆布で引き出し、貝割れ菜を合わせる本格和食です。下ごしらえのコツやきれいに巻くポイント、一晩寝かせて美味しく仕上げる方法を丁寧に解説します。

有元葉子さん直伝の「サーモンの大根巻き」レシピをご紹介。大根のシャキシャキ食感とスモークサーモンの旨味、柚子の爽やかな香りが絶妙に調和した、おもてなしやパーティーにぴったりの美しい前菜です。火を使わず簡単に作れる極意を詳しく解説します。