魚介

田村隆さんの「れんこんまんじゅう」のレシピをご紹介。すりおろしたれんこんの汁気を活かしたもっちり食感と、だしが香る特製あんが絶品です。おもてなしにもぴったりの本格和食をご家庭で。

田村隆さん直伝の「ぶり大根」レシピをご紹介。大根の切り方やぶりの霜降りなど、臭みを消して味を染み込ませるプロの極意を詳しく解説します。家庭で本格的な和食を楽しめる絶品レシピです。

田村隆さん直伝「たらのバター焼き」の作り方をご紹介。塩で旨味を引き出したタラにバターをかけながら焼く本格レシピです。

田村隆さんの「えびのかき揚げ」レシピをご紹介します。塩と片栗粉でえびの臭みを取り、卵白を接着剤にするプロの技で、家庭でもサクサクで美味しいかき揚げが作れます。丁寧な下ごしらえで極上の味わいに。

日本料理の名店を率いる田村隆さんの天ぷらレシピをご紹介します。衣を「たたき混ぜる」画期的な技で、驚くほどカラッと揚がります。えびや夏野菜を使った本格的な天ぷらを、ご家庭でぜひお試しください。

日本料理の名匠・田村隆さんの「ぶりの照り焼き」レシピをご紹介。塩振りでの臭み抜きから、焦がさず美しい照りを生み出すタレの煮詰め方まで、プロの技が詰まった決定版。お家で本格的な和食が楽しめます。

日本料理のプロ、田村隆さん直伝「さばのみそ煮」のレシピをご紹介します。臭みを消す霜降りのコツや、みその風味を生かすタイミングなど、家庭で本格的な和食の味を再現するためのポイントを詳しく解説。ご飯が進む絶品の煮魚をぜひご家庭で。

田村隆さんの「さわらのかす漬け」の作り方をご紹介。酒かすとみそを使った特製かす床の作り方から、ふっくら焼き上げるコツまで丁寧に解説します。

田村隆さんのレシピによる「いかの塩辛」の作り方をご紹介。新鮮するめいかとワタを使い、丁寧な下ごしらえと水分抜きで生臭さを抑えた本格絶品おつまみです。

田村隆さんの「れんこん蒸し」のレシピをご紹介。すりおろしたれんこんのもっちり食感と上品なおだしが絶品です。作り方のコツを丁寧に解説。