和食

村田吉弘さんによるグリーンアスパラガスのパスタ風おひたしの作り方。皮むき器でパスタ状にしたアスパラガスを特製だしで浸す絶品レシピをご紹介します。

村田吉弘さん直伝の「春キャベツのごまあえ」の作り方をご紹介。しょうゆ、みりん、すりごまの黄金比率1：1：2で作る絶品あえ衣のコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さん直伝の青い豆たっぷりのちらしずしレシピ。そら豆やスナップえんどうを使い、特製ドレッシングでさっぱりと仕上げる彩り豊かな一品の作り方をご紹介します。

料理人・村田吉弘さんの「なめこにゅうめん」のレシピをご紹介。なめこの食感と上品なだしが絶妙な温かいそうめんの作り方を丁寧に解説します。

村田吉弘さんの「豚肉ときゅうりのサッと煮」のレシピをご紹介。うまみ酢としょうがを使い、肉を柔らかくきゅうりをシャキッと仕上げるコツを解説。

村田吉弘さん直伝のはまぐりの酒蒸しの作り方をご紹介。昆布の旨みとふっくらとした食感、香り高いスープが絶品の本格レシピです。

村田吉弘さんのレシピ「かもロース」の作り方をご紹介。合わせ地の比率や焼き方のコツを分かりやすく解説します。

村田吉弘さん直伝のとうがんと小芋の炊き合わせの作り方をご紹介。丁寧な下ごしらえと冷やし技で料亭の味をご自宅で。

村田吉弘さんのレシピ「ひじきと長芋のわさびあえ」の作り方をご紹介。三杯酢の酸味とわさびの辛みが絶妙な和え物の極意を解説します。

村田吉弘さん直伝の「なすの冷製そぼろあんかけ」の作り方をご紹介。じっくり揚げたなすに鶏そぼろあんを合わせた料亭の味をご家庭で。