ヘルシー

料理研究家・有元葉子さん直伝の「乾物とごぼうの煮物」レシピをご紹介。ひじき、切り干し大根、いもがらにごぼうを合わせ、ごま油のコクとしょうがの風味を効かせた滋味深い一品です。素材の旨味を引き出す丁寧な戻し方や炒め方のコツを詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「焼きなすミント」のレシピをご紹介。真っ黒に焼いて旨味を閉じ込め、ピンセットで皮をむき、竹串で裂いてトロリとした食感に仕上げます。オリーブ油とミントが香る極上の一皿です。

有元葉子さん直伝の「なしとルッコラのサラダ」のレシピをご紹介。なしのみずみずしい甘みとルッコラのほろ苦さが絶妙にマッチした、シンプルで洗練されたサラダです。食べる直前の味付けで素材の食感を活かすプロの技と、美味しさの極意を詳しく解説。

有元葉子さんの「豆腐のアミューズ」のレシピをご紹介。豆腐、おろしわさび、オリーブ油、自然塩で作る、素材の味を最大限に引き出した洗練された一皿です。簡単でおつまみやおもてなしに最適なプロ直伝の味をご家庭でぜひお楽しみください。

有元葉子さん直伝の「きのこのグリルサラダ」のレシピをご紹介。グリルで香ばしく焼いたしいたけやエリンギに、レモンとオリーブ油を合わせるシンプルな美味しさ。素材の旨味を引き出すプロの技を解説します。

有元葉子さん直伝の「大豆のミネストローネ」の作り方をご紹介。にんにくや玉ねぎをじっくり炒め、大豆のゆで汁、トマト、小松菜を弱火で30〜40分煮込む、素材の味を活かした極上スープです。

有元葉子さん直伝の「きゅうりの塩漬け」レシピをご紹介。約1kgのおもしをのせて冷蔵庫で1〜2時間おくことで、パリパリの食感と素材本来の旨味を引き出します。2〜3日保存可能で常備菜にも最適！水けをよく絞って極上の味をお楽しみください。

有元葉子さん直伝の「ゆで豆のはちみつ漬け」レシピをご紹介。乾燥豆をふっくら茹でてはちみつに漬ける、素材の旨味を活かした優しい甘さの作り置きです。保存方法や冷凍のコツも解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝「葉野菜のサラダ」のレシピをご紹介。葉野菜とルッコラを一晩冷蔵庫においてパリッとさせる技や、メープルシロップと白ワインビネガーで絶妙な甘酸っぱさに仕上げるポイントを解説。食べる直前にあえる極上の味を家庭で楽しめます。

有元葉子さん直伝の「かぶのレモンあえ」レシピをご紹介。皮付きかぶの食感とレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した、シンプルで洗練された一皿です。残った葉先の活用法も解説。