Name: 【きょうの料理】豚肉ときのこのマリネのレシピ 齋藤菜々子さんゆる薬膳
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 豚こま切れ肉 120g; ミニトマト 10個; 生しいたけ 3枚; エリンギ 1本; バジル 2枝(正味8g); にんにく(粗みじん切り) 1かけ分; オリーブオイル 大さじ1/2; 酒 大さじ1; 酢 小さじ2; オリーブオイル 小さじ2; 塩 小さじ2/3; 砂糖 小さじ1/2; 黒こしょう(粗びき) 適量

【きょうの料理】豚肉ときのこのマリネのレシピ齋藤菜々子さん夏の疲れを癒すゆる薬膳2026年9月7日

きょうの料理

2026.09.07

2026年9月7日のNHK『きょうの料理』で放送された、齋藤菜々子さんのゆる薬膳料理「豚肉ときのこのマリネ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、国際中医薬膳師でもある料理研究家の齋藤菜々子さんが、薬膳の視点で旬の食材を組み合わせた、身体に優しいレシピを伝授！

夏から秋にかけて必要な「気・エネルギーを補う食材」「体を潤す食材」「熱を冷ます食材」を意識的に選ぶのがポイントだそうです。

豚肉とキノコのマリネはエネルギーを補う豚肉ときのこを使った一品！焼いたきのこの香ばしさとバジルの香りで気の巡りがよくなり、食欲もアップします。

この記事では、齋藤菜々子さんの「豚肉ときのこのマリネ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】豚肉ときのこのマリネのレシピ齋藤菜々子さんゆる薬膳
まとめ

【きょうの料理】豚肉ときのこのマリネのレシピ齋藤菜々子さんゆる薬膳

Recipe by recipe24

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Course: ゆる薬膳Cuisine: 豚肉ときのこのマリネ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

270

kcal

Total time

minutes

2026年9月7日放送

材料

豚こま切れ肉　120g
ミニトマト　10個
生しいたけ　3枚
エリンギ　1本
バジル　2枝(正味8g)
にんにく(粗みじん切り)　1かけ分
オリーブオイル　大さじ1/2
酒　大さじ1
【Ａ】
酢　小さじ2
オリーブオイル　小さじ2
塩　小さじ2/3
砂糖　小さじ1/2
黒こしょう(粗びき)　適量

作り方

しいたけは石づきを除いて四つ割りにし、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。
ミニトマトは横半分に切り、バジルは葉を摘んでザク切りにする。
豚肉は大きければ食べやすく切る。
【Ａ】は大きめのボウルによく混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて合わせ、中火にかけ、フツフツとしてきたら、しいたけ、エリンギを加えて広げ、時々混ぜながら焼き色がつくまで2～3分間焼く。
きのこをフライパンの片側に寄せ、あいたところに豚肉、酒大さじ1を加えてほぐしながら炒め、豚肉がほぐれたら全体を炒め合わせる。
★Point　少量の酒をふって炒めると、豚肉が固まらず、ほぐれやすくなる！
豚肉の色が変わり、火が通ったら【Ａ】のボウルに加え、ミニトマトを加えてあえる。
全体がなじんだらバジルを加えてサッとあえて完成！
★Point　香りのよいバジルは、薬膳では気の巡りをよくするとされる。最後に加えて、香りを活かす！