Name: 【きょうの料理】しめさばとアボカドの春巻のレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！サバ料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: しめさば(市販/半身) 1枚（100g）; アボカド 小1個（120g）; きゅうり 1本（100g）; 春巻の皮 6枚; レモン(くし形に切る) 適量; 練りがらし 適量; 塩 小さじ1/3; 揚げ油 適量; 小麦粉 大さじ1; 水 大さじ1

2026年10月20日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」生さば!しめさば!さば缶!さば三番勝負「シメサバとアボカドの春巻き」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、生さば!しめさば!さば缶!さば三番勝負と題して、サバの新定番レシピ3品を教えてくれました。

しめさばとアボカドの春巻は、皮はサクッ、アボカドはトロッ、きゅうりはパリッ、しめさばはふんわりとして、いろいろな食感が楽しい春巻です。加熱したしめさばの穏やかな酸味が、味を引き締めてくれます。

この記事では、きじまりゅうたさんの「しめ鯖とアボカドの春巻き」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】しめさばとアボカドの春巻のレシピきじまりゅうたさん強火で行こうぜ！サバ料理
まとめ

【きょうの料理】しめさばとアボカドの春巻のレシピきじまりゅうたさん強火で行こうぜ！サバ料理

Recipe by recipe24

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Course: さばCuisine: シメサバとアボカドの春巻き, しめさばとアボカドの春巻

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

500

kcal

Total time

minutes

2026年10月20日放送サバ三番勝負シメサバとアボカドの春巻き

材料

しめさば(市販/半身)　1枚（100g）
アボカド　小1個（120g）
きゅうり　1本（100g）
春巻の皮　6枚
レモン(くし形に切る)　適量
練りがらし　適量
塩　小さじ1/3
揚げ油　適量
【A】
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1

作り方

きゅうりは縦半分に切ってから1cm厚さの斜め切りにして、ポリ袋に入れ、塩小さじ1/3をまぶして10分間ほどおき、水けを絞る。
アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、それぞれ6等分の斜め切りにする(全部で12切れにする)。
しめさばは汁けを拭き、12等分に切る。
【A】は混ぜ合わせる。
春巻の皮1枚を角を手前にして置き、きゅうりの1/6量を中央より手前にのせ、しめさば・アボカド各2切れをのせ、手前からきつくひと巻きし、具材の両脇に少し隙間を作って左右の皮を内側に折り、クルクルと巻いて巻き終わりに【A】を少々塗ってとめる。残りも同様に巻く。
★Point　ひと巻き目は、破裂しないよう、空気を抜いてきつく巻く。
小鍋に揚げ油を2cm深さまで入れて180～190℃に熱し、春巻の半量を巻き終わりを下にして入れ、中火にして2～3分間、上下を返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。
春巻を取り出して1分間ほどおき、油をきる。残りも同様に揚げる。
好みで食べやすく切って器に盛り、レモンと練りがらしを添えたら完成！