【杵島直美さんのレシピ】ゆでキャベツのからし納豆ソースがけの作り方

杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、みずみずしいキャベツをたっぷりと使い、特製のからし納豆ソースで味わう一品です。キャベツはザク切りにして塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでることで、シャキッとした食感をしっかりと残しつつ、甘みを引き出しています。

そこに、よく混ぜて粘りを出した納豆にからしやしょうゆ、サラダ油、酢、酒などを合わせたコクのあるソースをたっぷりと絡め、さらに堅ゆでにして角切りにした卵を散らすことで、見た目も華やかに仕上がります。納豆の豊かな風味とからしのピリッとしたアクセントが絶妙に絡み合い、箸が止まらなくなる美味しさです。

ご家庭にある身近な材料で手軽に作ることができ、毎日の食卓の副菜やおつまみとしても大変おすすめのメニューとなっています。ぜひこの機会に、杵島直美さん直伝の味わいを試してみてください。

ゆでキャベツのからし納豆ソースがけを美味しく作る3つの極意

キャベツを堅めにゆでて水けをしっかり絞ること

キャベツはザク切りにして塩少々を加えた熱湯で堅めにゆで、水けを絞ることで、仕上がりが水っぽくならず、シャキッとした心地よい歯ごたえをしっかりと残すことができます。

塩を加えることでキャベツ本来の緑色が鮮やかになり、甘みも引き立つため、このひと手間が全体の美味しさを大きく左右する大切なポイントとなります。

納豆をよく混ぜてから調味料を加えること

納豆は調理の初めにしっかりとよく混ぜて、十分に粘りを出してから【A】の調味料であるからし、しょうゆ、サラダ油、酢、酒を加えてソースをつくります。事前に粘りを出しておくことで調味料が均一に馴染みやすくなり、納豆の旨みとコクが引き立ったまとまりのある味わいのソースに仕上がります。

堅ゆでの卵を角切りにして散らすこと

卵は堅ゆでにして水にとり、殻をむいて角切りにしてからキャベツの上に散らします。しっかりと固めにゆでた卵を角切りにすることで、ソースと絡んだ際にも崩れにくく、食感のアクセントや見た目の彩りとしても優れたバランスを生み出すことができます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

この料理には、すっきりとした酸味を持つ辛口の白ワインや、爽やかな喉ごしのビールがよく合います。特に、軽やかな口当たりのソーヴィニヨン・ブランや、キレのある日本のドライなビールを選ぶと、納豆のコクやからしのピリッとした辛味を心地よく受け止め、口の中をさっぱりとリフレッシュしてくれます。

また、冷酒や焼酎といったすっきりとした和酒とも相性が良く、お酒のおつまみとして楽しむ際には抜群の組み合わせとなります。

保存テクニックと温め直し方

作った料理は、乾燥を防ぐために密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。ただし、納豆やキャベツの風味、食感を損なわないためにも、できるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。長時間の保存には向かないため、食べる分量をその都度調理するのが最適です。

このレシピのまとめと栄養のポイント

杵島直美さんのレシピによる、ゆでキャベツのからし納豆ソースがけは、身近な食材を使って手軽に作れる魅力的な一品です。ザク切りにしたキャベツを塩を加えた熱湯で堅めにゆでて水けを絞り、皿に敷き詰めます。

そこに、よく混ぜて粘りを出した納豆にからし、しょうゆ、サラダ油、酢、酒を合わせた特製ソースをたっぷりとかけ、さらに堅ゆでにして角切りにした卵を散らすことで完成します。キャベツの食感と納豆ソースの豊かな風味が絶妙に調和し、食べ応えがありながらもさっぱりと楽しめる仕上がりになっています。

おうちでの普段の食事の副菜やおつまみとして、ぜひ作ってみてください。