【堀江ひろ子さんのレシピ】厚揚げの豚ガーリックみそ炒めの作り方

日々の献立やおうちごはんで大いに役立つ、堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、ボリューム感たっぷりの厚揚げと豚ひき肉を主役に、食欲をそそるガーリックみそで香ばしく仕上げた絶品おかずです。

調理の過程では、厚揚げの切り方からひき肉とみその炒め合わせ、そして仕上げに加えるにらにまぶす片栗粉のひと工夫まで、美味しさを引き出す丁寧な手順が散りばめられています。しっかりとしたコクと旨味が凝縮されており、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

特別な調味料を使わずに、身近な食材だけで抜群の満足感を得られる堀江ひろ子さんの魅力あふれるレシピを、ぜひご家庭でお試しください。

厚揚げの豚ガーリックみそ炒めを美味しく作る3つの極意

厚揚げの切り方と事前の準備

このレシピのポイントは、厚揚げを厚み半分に切ったうえで、さいの目形に切り分ける点にあります。このように細かく切り分けることで、後から加える水やガーリックみその旨味や調味料が厚揚げの内部までしっかりと染み込みやすくなります。

表面積が広がるため、煮る工程において味の馴染みが格段に良くなり、どこを食べてもしっかりとしたコクと味わいを楽しむことができるようになります。

強めの中火でのひき肉とガーリックみその炒め

フライパンにガーリックみそを入れ、そこに豚ひき肉を加えてへらでよく混ぜ合わせてから、強めの中火で一気に炒めるのが重要なコツです。あらかじめみそとひき肉をしっかりと馴染ませておくことで、肉の旨味がみそのコクと一体化し、香ばしい風味が引き立ちます。

強めの中火で手際よく加熱し、ひき肉の色が変わるまでしっかりと火を通すことで、肉の臭みが消え、旨味が最大限に凝縮されたベースが完成します。

にらにまぶす片栗粉と仕上げの火通し

1cm長さに切ったにらに小さじ1の片栗粉をあらかじめしっかりとまぶしてから、煮込んだフライパンに加えるのが大きなポイントです。片栗粉をまぶしておくことで、全体にとろみがつき、旨味をまとった美味しい煮汁が具材にしっかりと絡みつきます。

にらを加えた後は軽く混ぜ合わせてサッと火を通すだけに留めることで、にらのシャキッとした食感と鮮やかな色合いが損なわれません。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

濃厚なガーリックみその風味が効いた豚ひき肉と厚揚げの炒め物には、しっかりとしたコクを持つ赤ワインや、すっきりとしたキレのあるビール、ハイボールなどが大変よく合います。

特に、果実味が豊かで適度な渋みを持つミディアムボディの赤ワインを合わせると、みその発酵食品特有の深いコクや豚肉の旨味を引き立てつつ、口の中を心地よくリフレッシュしてくれます。

また、冷えた辛口の日本酒や、すっきりとした炭酸のハイボールを選べば、ニンニクのパンチの効いた味わいと抜群の相性を見せ、食事の時間をより一層豊かなものにしてくれます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安はおおよそ2〜3日程度です。食べる際には、電子レンジなどでしっかりと中心まで再加熱してからお召し上がりください。

なお、にらは加熱によって食感が変わりやすいため、長期間の保存よりも、できるだけ早めにお召し上がりいただくことで、より美味しく楽しむことができます。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによる「厚揚げの豚ガーリックみそ炒め」は、身近な食材である厚揚げと豚ひき肉を使って手軽に作れる、満足感抜群の主菜です。フライパンにガーリックみそとひき肉を合わせて強めの中火で炒め、水と厚揚げを加えて中火で5分間じっくりと煮込むことで、旨味が全体に行き渡ります。

さらに、1cm長さに切って片栗粉をまぶしたにらを加え、軽く混ぜて火を通すことで、絶妙なとろみとシャキッとした食感がプラスされます。調理時間も短く、手際よく作れるため、忙しい日の夕食やおつまみ、お弁当のおかずにも最適な一品です。