【堀江ひろ子さんのレシピ】鶏肉のはちみつ焼きの作り方

毎日の食卓に嬉しい、手軽でご飯が進むメインディッシュをお探しですか？今回は、料理研究家・堀江ひろ子さんのレシピ「鶏肉のはちみつ焼き」をご紹介します。鶏もも肉をしょうゆとはちみつというシンプルな特製だれに漬け込んで焼くだけの、とても簡単な一品です。

堀江ひろ子さんのこのレシピの魅力は、何と言ってもオーブントースターを使って手軽に調理できること。フライパンにつきっきりになる必要がなく、焦げやすい甘辛味の鶏肉も、トースターなら香ばしく、そしてふっくらと焼き上げることができます。

前日の夜や当日の朝にポリ袋で漬け込んでおけば、帰宅後はトースターに入れて約10分焼くだけで、ごちそうが完成します。お好みでししとうがらし、ねぎ、みょうがといった風味豊かな和の野菜を一緒に焼けば、鶏の旨味が染み込んで絶品の付け合わせに。

忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりな、堀江ひろ子さん直伝の本格和風ローストチキンをぜひご家庭でお試しください。

鶏肉のはちみつ焼きを美味しく作る3つの極意

水分を拭き取り、空気を抜いて漬け込む

鶏肉は調理前に余分な脂を取り除き、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ることが大切です。水気を残したまま漬け汁に入れると、味が薄まってしまう原因になります。また、ポリ袋に鶏肉としょうゆ大さじ4、はちみつ大さじ2の漬け汁を入れた後は、袋の中の空気をしっかりと抜いて口を閉じるのがポイントです。

真空に近い状態にすることで、少量の漬け汁でもお肉全体にピタッと密着し、1時間以上の漬け込み時間（一晩でも可）で中までしっかりと均一に味が染み込みます。

トースターとアルミ箔で手軽に香ばしく

堀江ひろ子さんのレシピの大きな特徴は、フライパンではなくオーブントースターを使う点です。はちみつとしょうゆの甘辛い漬け汁は焦げやすいのが難点ですが、トースターの受け皿にアルミ箔を敷いて皮目を上にして焼くことで、じっくりと熱が入り、皮はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。

約10分間という短い加熱時間ですが、アルミ箔のおかげで肉汁やたれが下に落ちず、トースター内を汚す心配もありません。手軽さを重視した素晴らしい調理法です。

焼き汁を皮に絡めてつややかな仕上がりに

鶏肉にしっかりと火が通り、約10分間の焼き時間が終わったら、すぐに取り出すのではなく一手間を加えます。鶏肉を一度裏返し、受け皿のアルミ箔の上に溜まったおいしい「焼き汁」を皮のほうにしっかりとつけます。

はちみつの糖分と鶏肉から出た脂、しょうゆが合わさった焼き汁を表面にまとわせることで、パサつくことなく、お店で出てくるような照りとつやのある美しい仕上がりになります。この最後の仕上げが、見た目も味もワンランクアップさせる重要な極意です。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

堀江ひろ子さんの「鶏肉のはちみつ焼き」は、しょうゆの深いコクとはちみつのまろやかな甘みが特徴の和風テイストなので、お酒を合わせるなら軽快な赤ワインやコクのある白ワイン、そして爽やかな和のお酒がよく合います。

ワインであれば、果実味が豊かで渋みの少ないピノ・ノワールや、マスカット・ベーリーAなどの軽めの赤ワインが、甘辛い醤油だれと見事なマリアージュを見せてくれます。白ワインなら、樽香の効いたふくよかなシャルドネを選ぶと、はちみつのコクと綺麗に調和します。

また、付け合わせのししとうがらしやみょうがの爽やかな風味に合わせて、キリッと冷やした純米酒や、すっきりとした辛口のハイボールを合わせるのもおすすめです。甘辛い鶏肉の脂を炭酸や酸味が心地よくリセットしてくれ、食事の時間がさらに豊かなものになります。

保存テクニックと温め直し方

粗熱がしっかりと取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵で2〜3日程度おいしく保存できます。食べる際は、電子レンジで軽く温め直すか、トースターで再度軽く炙ると香ばしさが戻ります。また、焼く前の「漬け込んだ状態」で冷凍保存することも可能です。

ポリ袋に入れた状態で平らにして冷凍すれば、約3週間保存できます。調理する際は、冷蔵庫で自然解凍してから同じようにトースターで焼いてください。お弁当の作り置きにも最適です。

このレシピのまとめと栄養のポイント

今回は、料理研究家・堀江ひろ子さんの「鶏肉のはちみつ焼き」をご紹介しました。用意する材料は鶏もも肉と、しょうゆ、はちみつだけという驚くほどのシンプルさでありながら、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。

漬け込み時間は1時間から一晩と融通が利くため、ライフスタイルに合わせて下準備ができるのも嬉しいポイントです。フライパンを使わずにオーブントースターの受け皿にアルミ箔を敷いて焼くという手順は、洗い物を減らしたい忙しい現代人にとって大きな助けとなります。

付け合わせのししとうがらし、ねぎ、みょうがと一緒に焼けば、季節感あふれる栄養満点のおかずが一度に完成します。手軽さと美味しさを兼ね備えた堀江ひろ子さんの素晴らしいレシピを、ぜひあなたの定番メニューに加えてみてください。