Name: 【きょうの料理】バッファローチキンのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 鶏手羽中（半分に切ったもの／鶏スペアリブとして売られていることもある） 約20本（400g）; にんにく 1かけ; サラダ油 大さじ2; 小麦粉 大さじ3; カレー粉 小さじ1; 塩 小さじ1/2; トマトケチャップ 大さじ3; はちみつ 大さじ1と1/2; 酢 大さじ1と1/2; 水 大さじ1と1/2; ホットペッパーソース 少々～小さじ1; プレーンヨーグルト（無糖） 100g; 塩 小さじ1/4; パセリ（乾） 小さじ1/4

2026年7月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」ニクいぜ!夏の肉料理「バッファローチキン」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、ニクいぜ!夏の肉料理と題して、ご飯にもビールにも合う肉料理レシピ3品を教えてくれました。

バッファローチキンは、“甘辛酸っぱスパイシーな味”がくせになる、アメリカの定番料理です。さっぱりとしたヨーグルトディップで味変も！

この記事では、きじまりゅうたさんの「バッファローチキン」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】バッファローチキンのレシピきじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
まとめ

【きょうの料理】バッファローチキンのレシピきじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理

Recipe by recipe24Course: 肉料理Cuisine: バッファローチキン

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

560

kcal

Total time

minutes

2026年7月21日

材料

鶏手羽中（半分に切ったもの／鶏スペアリブとして売られていることもある）　約20本（400g）
にんにく　1かけ
サラダ油　大さじ2
Ａ
小麦粉　大さじ3
カレー粉　小さじ1
塩　小さじ1/2
ソース
トマトケチャップ　大さじ3
はちみつ　大さじ1と1/2
酢　大さじ1と1/2
水　大さじ1と1/2
ホットペッパーソース　少々～小さじ1
ヨーグルトディップ
プレーンヨーグルト（無糖）　100g
塩　小さじ1/4
パセリ（乾）　小さじ1/4

作り方

手羽中は作る15分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておき、水けを拭く。
ポリ袋に【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、手羽中を加え、空気を入れて口を閉じ、粉っぽさがなくなるまで振り混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、2の手羽中を皮側を下にして並べ、中火にかける。
濃いめの焼き色がついたら上下を返し、弱火～弱めの中火にして、時々上下を返しながら6～7分間、じっくりと焼き、全面に焼き色がついてカリッとしたら火を止め、取り出す。
★Point　本来は手羽肉を揚げて辛いスパイスをからめるバッファローチキンを、揚げ焼きでお手軽に！
にんにくをすりおろし、半量ずつソースとヨーグルトディップの材料と合わせ、それぞれ混ぜ合わせる。
4のフライパンの脂を軽く拭いて混ぜ合わせたソースを入れ、中火にかけて1～2分間煮詰める。
とろみが出たら、手羽中を戻し入れてからめる。
手羽中を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、ヨーグルトディップを添えたら完成！
★Point　最初はそのまま甘辛酸っぱいソースで、後からヨーグルトディップをつけて味変しながら楽しむ！