【きじまりゅうたさんのレシピ】レンジ赤飯の作り方

お祝い事や特別な日の食卓に欠かせない「お赤飯」。しかし、せいろや蒸し器を用意したり、小豆を煮る時間が長かったりと、家庭で作るには少しハードルが高いと感じている方も多いのではないでしょうか。今回は、そんなお悩みを解決する、きじまりゅうたさんの「レンジ赤飯」のレシピをご紹介します。

きじまりゅうたさん直伝のこのレシピは、驚くほど手軽に本格的なお赤飯を楽しむことができる画期的な調理法です。本来なら時間のかかる工程を、電子レンジと耐熱ボウル、そして市販のゆで小豆（無糖）を活用することで大幅に短縮しています。

もち米に少しの白米を混ぜることで、もっちりとしつつも食べやすい絶妙な食感に仕上がり、小豆の缶汁を余すことなく使うことで、美しい小豆色と豊かな風味をお米にしっかりと染み込ませることができます。

火を使わず、電子レンジの加熱とお米の浸水時間を合わせても非常に短時間で完成するため、思い立ったときにすぐにお祝いの準備が整います。初めてお赤飯作りに挑戦する方や、忙しいけれど手作りのお祝い膳を用意したいという方に、ぜひ試していただきたい素晴らしいレシピです。

レンジ赤飯を美味しく作る3つの極意

浸水時間と缶汁の活用

このレシピの重要なポイントは、洗ったもち米と白米にゆで小豆の缶汁を含む【A】（水130ml、缶汁カップ1/4、酒、塩）を加え、30分間しっかりと浸水させる工程です。

もち米は芯まで水分を吸うのに時間がかかるため、ここで最低でも30分は平らにしておいておくことが、ふっくらとしたお赤飯に仕上げるための最大の秘訣です。

さらに、市販のゆで小豆の缶汁を使うことで、自分で小豆から煮出して色水を作る手間を省きながら、お赤飯特有の美しい赤い色合いと豊かな豆の風味をご飯全体に行き渡らせることができます。

加熱途中で上下を返す

電子レンジ加熱を二段階に分けている点も、失敗しないためのおいしさの極意です。最初に600Wの電子レンジで5～6分間加熱したあとに、一度取り出してしゃもじで上下を返すようにしっかりと混ぜ合わせます。

電子レンジは加熱ムラが起こりやすい性質があるため、途中で全体を混ぜて水分の偏りをなくすことで、もち米の一部だけが硬くなったり、逆にべちゃっとしたりするのを防ぎます。このひと手間を惜しまずにしっかりと天地を返すことで、蒸し器で作ったかのような均一でもっちりとした食感を実現できます。

蒸らし時間とごま塩の仕上げ

二度目の加熱（電子レンジで約5分間）が終わったあと、すぐにラップを開けずにそのまま10分間おいて蒸らす工程は絶対に省略しないでください。この10分間の余熱によって、もち米の芯までしっかりと熱が通り、ふっくら・もっちりとした理想の弾力が生まれます。

蒸らし終わったら器に盛り付け、食べる直前にごま塩（黒ごまと塩を合わせたもの）をふります。赤飯自体の味付けは少量の塩と酒のみで控えめになっているため、香ばしい黒ごまと程よい塩気が加わることで、お米の甘みが引き立ち、味がピタリと決まります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

お赤飯はお祝いの席やハレの日の食卓に並ぶことが多いため、合わせる飲み物も少し特別感のあるものを選ぶと食事がより華やかになります。和食の定番であるお赤飯には、すっきりとしながらもお米の旨味に寄り添うようなお酒がよく合います。例えば、日本酒なら純米吟醸酒の冷酒がおすすめです。

ふくよかなお米の香りが、もち米の甘みや小豆の素朴な風味と見事に調和します。ワインを合わせる場合は、日本のブドウ品種である甲州を使った白ワインや、軽やかなピノ・ノワールが相性抜群です。

甲州の持つ柑橘系の爽やかな香りとほのかな苦味は、ごま塩の香ばしさや小豆の風味を邪魔することなく、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。お酒を飲まない方やお子様には、上質なほうじ茶や黒豆茶がぴったりです。焙煎された香ばしい香りがお赤飯の風味とリンクし、ほっこりとした温かい時間を演出してくれます。

保存テクニックと温め直し方

お赤飯が余った場合の保存方法についても押さえておきましょう。もち米を使用しているため、冷蔵庫で保存するとお米が硬くなり、パサパサとした食感になってしまいます。そのため、粗熱が取れたら温かいうちに一食分ずつラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存するのが最適です。

空気に触れないように密閉することで、水分の蒸発を防ぎます。食べる際は、自然解凍ではなく電子レンジの温め機能を使って一気に加熱してください。そうすることで、炊きたてのようなもっちりとした食感と小豆の良い香りが蘇ります。

このレシピのまとめと栄養のポイント

ここまで、きじまりゅうたさんの「レンジ赤飯」の作り方と美味しく仕上げるためのポイントをご紹介しました。本来は手間暇のかかるお赤飯が、電子レンジと市販のゆで小豆を使うことで、ご家庭で驚くほど簡単に作れることがお分かりいただけたかと思います。

もち米と白米の絶妙なブレンド、缶汁を活用した風味づけ、そして加熱途中の混ぜ込みと最後の蒸らし時間を守ることで、誰でも失敗なくふっくらもっちりとしたお祝いのご飯を完成させることができます。特別な日の食卓はもちろんのこと、普段の食卓で少し気分を変えたいときや、お弁当の一品としても大活躍するレシピです。

せいろや蒸し器を持っていなくても、火加減の調整に自信がなくても、このきじまりゅうたさんの画期的なレシピがあれば安心です。思い立ったその日にすぐ作れる手軽なお赤飯作りを、ぜひあなたのご家庭でも実践し、ご家族みんなで美味しい笑顔の時間を共有してみてください。