今回は、きじまりゅうたさんのレシピ「レンジ甘ぐりおこわ」をご紹介します。おこわと聞くと、蒸し器を用意したり火加減を気にしたりと、少しハードルが高く感じる方も多いかもしれません。しかし、このきじまりゅうたさんのレシピなら、電子レンジを活用することで、誰でも手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。
材料には、もち米に少量の白米をブレンドし、市販のむき甘ぐりを使用するのが特徴です。甘ぐりの自然な甘みと、もち米のふっくらとした食感が絶妙にマッチし、食卓に彩りを添えてくれます。水に浸水させる時間や加熱時間の工夫により、電子レンジでもムラなくもっちりと仕上がります。
秋の味覚を手軽に楽しみたい時はもちろん、お弁当やおにぎりにして行楽のお供にするのもおすすめです。忙しい日の夕食や、急な来客時にもサッと作れる一品として、ぜひこのきじまりゅうたさん直伝のレシピをお試しください。もち米の豊かな風味と甘ぐりのホクホク感が、ご家庭に笑顔を運んでくれるはずです。
【きじまりゅうたさんのレシピ】レンジ甘ぐりおこわの作り方
Course: 主食Cuisine: 和食2
servings35
minutes21
minutes336
kcal56
minutes今回は、きじまりゅうたさんのレシピ「レンジ甘ぐりおこわ」をご紹介します。おこわと聞くと、蒸し器を用意したり火加減を気にしたりと、少しハードルが高く感じる方も多いかもしれません。しかし、このきじまりゅうたさんのレシピなら、電子レンジを活用することで、誰でも手軽に本格的な味わいを楽しむことができます。
材料
もち米 150ml（カップ3/4）
米 大さじ2
甘ぐり（鬼皮と渋皮をむいたもの／市販） 50g
【A】
水 180ml
酒 大さじ1
塩 少々
作り方
- 甘ぐりは半量を粗みじん切りにし、残りは2～3等分に切る。
- もち米、米を合わせて洗い、ざるに上げて水けをしっかりときり、耐熱ボウル（直径18cmが最適）に入れる。
- 2 に粗みじん切りにした甘ぐりと【A】を混ぜ、表面を平らにして30分間おく。
- 3 にラップをし、電子レンジ（600W）に5～6分間かける。いったん取り出し、しゃもじで上下を返して全体をよく混ぜる。
- 再びラップをして電子レンジに約5分間かける。取り出してラップをしたまま10分間おき、蒸らす。残りのくりを混ぜる。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (レンジ甘ぐりおこわ)
レンジ甘ぐりおこわを美味しく作る3つの極意
もち米と白米の絶妙なブレンドと十分な浸水時間
このレシピのポイントは、もち米150mlに対して白米を大さじ2杯加える点と、加熱前に30分間しっかり水に浸すことです。もち米だけで作ると電子レンジ加熱では固くなりすぎたり、粘りが強くなりすぎたりすることがありますが、少量の白米を混ぜることで、程よいもっちり感とほぐれやすさを両立させることができます。
また、洗い終わったお米に粗みじん切りにした甘ぐりと調味料（水180ml、酒大さじ1、塩少々）を混ぜて表面を平らにし、そのまま30分間おくことで、お米の芯までしっかりと水分と旨味が浸透し、ふっくらとした仕上がりになります。
電子レンジでの2段階加熱と途中の撹拌
電子レンジで均一に火を通すための重要な工程が、加熱を2回に分け、途中で全体を混ぜ合わせることです。まず、ラップをして600Wの電子レンジで5～6分間加熱します。
この段階ではまだ中心部まで完全に火が通っていませんが、いったん取り出してしゃもじで上下を返すようにしっかりと混ぜることで、加熱ムラを防ぎます。特にボウルの外側と内側では温度の上がり方が異なるため、このひと手間が全体の炊き上がりを大きく左右します。
直径18cm程度の耐熱ボウルを使用するのも、熱を均等に伝えるためのポイントです。
蒸らし時間と甘ぐりの切り分けによる食感のコントラスト
2回目の加熱（約5分間）が終わった後、すぐに食べず、ラップをしたまま10分間おいて蒸らすことがおこわを美味しく仕上げる秘訣です。この蒸らし時間によって、米粒の表面の余分な水分が内部に吸収され、もっちりとした弾力が生まれます。さらに、甘ぐりの扱い方にも工夫があります。
半量を粗みじん切りにして最初からお米と一緒に吸水・加熱させることでご飯全体に甘ぐりの風味を行き渡らせ、残りの甘ぐりは2～3等分に大きく切って最後に混ぜ込むことで、ホクホクとした栗の食感と存在感をしっかりと楽しむことができます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレンジ甘ぐりおこわは、栗の自然な甘みと、もち米のもっちりとした食感、そしてほんのりと効かせた塩気が特徴の優しい味わいを持つ和食です。このようなお料理には、すっきりとした日本酒や、フルーティーで軽やかなワインがよく合います。
ワインを合わせる場合、日本の固有品種である甲州を使用した白ワインはいかがでしょうか。甲州ワインの持つ穏やかな酸味と繊細な果実味が、おこわの控えめな塩気と栗の甘みにそっと寄り添い、食事の風味を邪魔することなく引き立ててくれます。
また、軽快なオレンジワインも、栗の香ばしさやホクホクとした食感と素晴らしい相性を見せます。温かいほうじ茶や玄米茶といった、香ばしさを楽しめる日本茶と合わせるのも、ほっとする和の献立として大変おすすめです。
保存テクニックと温め直し方
レンジ甘ぐりおこわが余った場合は、お米の水分と風味が逃げないよう、温かいうちに1食分ずつ小分けにしてラップで空気を抜くようにピタリと包み、粗熱が取れてから冷凍庫で保存するのがおすすめです。
冷蔵庫の温度帯に置くともち米のデンプンが老化して硬くなりやすいため、翌日以降に食べる場合は迷わず冷凍保存をお選びください。食べる際は、ラップに包んだまま電子レンジでしっかりと中まで温め直すことで、もっちり感が復活します。冷凍状態で約2〜3週間を目安にお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
きじまりゅうたさんの「レンジ甘ぐりおこわ」は、思い立った時にすぐ作れる手軽さが最大の魅力です。もち米の浸水時間をしっかり取ること、そして電子レンジでの加熱を2段階に分け、途中でかき混ぜて加熱ムラを防ぐこと。
この基本の手順を忠実に守ることで、蒸し器を使わなくても、驚くほどふっくら、もっちりとした本格的なおこわが完成します。市販の甘ぐりを粗みじん切りと大きめのカットの2種類に分けて使うことで、お米全体に行き渡る栗の風味と、ごろっとした栗の食感の両方を同時に楽しめるという、細部まで計算されたレシピです。
忙しい日の献立の一品としてはもちろん、お弁当やおにぎりにもぴったりですので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。