きじまりゅうたさんのレシピ「ほっこり和風大根カレー」をご紹介します。いつものカレーとは一味違う、お出汁の効いた優しい味わいが魅力の一皿です。カレーの具材といえばじゃがいもや人参が定番ですが、今回はなんと「大根」を主役に抜擢しています。
豚バラ肉の濃厚な旨味と大根のみずみずしさが絶妙にマッチし、甘辛い下味がしっかりと染み込んだ具材はご飯が止まらなくなる美味しさです。このレシピの最大の魅力は、長時間の煮込みが不要な点にあります。
玉ねぎは電子レンジを活用することで炒め時間を大幅に短縮し、お肉と大根はフライパンで先に甘辛く炒め合わせることで、短時間でも中までしっかりと味が染み込みます。
さらに、ベースとなるスープには和風のだし汁と野菜ジュースを組み合わせることで、野菜の複雑な旨味とスパイスの香りが溶け合った、奥深いコクのあるカレールーが完成します。トッピングにはカリッと焼いた目玉焼きと千切りキャベツを添えて、ボリュームも満点。
忙しい日の夕食にもぴったりな、きじまりゅうたさんならではのアイディアが詰まった大満足の和風カレーです。ぜひご家庭でお試しください。
【きじまりゅうたさんのレシピ】ほっこり和風大根カレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes20
minutes1050
kcal30
minutesきじまりゅうたさんのレシピ「ほっこり和風大根カレー」をご紹介します。いつものカレーとは一味違う、お出汁の効いた優しい味わいが魅力の一皿です。カレーの具材といえばじゃがいもや人参が定番ですが、今回はなんと「大根」を主役に抜擢しています。
材料
豚バラ肉（薄切り） 150g
大根 10cm（正味250g）
たまねぎ 1コ
カレー粉 大さじ1/2
だし カップ1+3/4
野菜ジュース（食塩無添加） カップ3/4
カレールー 2皿分（約40g）
卵 4コ
ご飯（温かいもの） 適量
キャベツ（せん切り） 適量
サラダ油
【A】
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ1
しょうが（すりおろす） 小さじ1
【B】
一味とうがらし 適量
酢 大さじ1/2
塩 少々
作り方
- たまねぎは縦半分に切って薄切りにする。直径20cmほどの耐熱皿に入れてサラダ油小さじ1をからめて広げ、ラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。
- ポイント
- たまねぎは先に電子レンジにかけると、短時間炒めるだけでコクと甘みが出る。
- 豚肉は食べやすく切る。大根は長さを半分に切って皮を厚くむき、縦に5～6mm厚さ、1.5cm幅の短冊形に切る。
- 鍋にサラダ油小さじ1を熱し、中火で 1 のたまねぎを4～5分間、色づくまで炒める。カレー粉も加えてなじませる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で 2 を5分間ほど炒める。大根がしんなりとしたら【A】を加え、汁けが少なくなるまで炒めて 3 の鍋に入れる。
- ポイント
- 豚肉と大根に甘辛味をからめて炒めると、煮込まなくても味がしみ込む。
- 4 にだしと野菜ジュースを入れて煮立て、中火にしてカレールーを加えて溶かし、【B】で味を調える。卵はサラダ油少々を敷いたフライパンで目玉焼きにする。皿にご飯とカレーを盛り、キャベツを添えて目玉焼きをのせる。
- ポイント
- 野菜ジュースを加えて煮ると、多種類の野菜を加えなくてもうまみが出る。
メモ
- きじまりゅうたさんのレシピ (ほっこり和風大根カレー)
ほっこり和風大根カレーを美味しく作る3つの極意
玉ねぎの甘みを引き出すレンジ活用法
カレーの美味しさを決める玉ねぎのコクと甘みですが、飴色になるまでじっくり炒めるのは時間も手間もかかって大変です。このレシピでは、薄切りにした玉ねぎにサラダ油小さじ1をからめ、直径20cmほどの耐熱皿に広げてラップをし、電子レンジ（600W）で4分間加熱するというテクニックを使います。
このひと手間で玉ねぎの細胞が壊れて水分が適度に抜け、火が通りやすくなるため、その後鍋に移して4〜5分中火で炒めるだけで、長時間炒めたような深いコクと豊かな甘みをあっという間に引き出すことができるのです。
煮込み時間ゼロ！豚肉と大根に味を染み込ませる工夫
カレーの具材はコトコトと煮込んで味を染み込ませるイメージがありますが、このレシピでは煮込み時間を大幅に短縮しています。フライパンで豚バラ肉と短冊切りにした大根を5分ほど炒め、大根がしんなりしたところで醤油、砂糖、みりんなどを合わせた調味料【A】を加えます。
ここで汁気が少なくなるまでしっかりと炒め合わせることで、お肉と大根に直接甘辛い下味がしっかりとからみつき、長時間煮込まなくても奥深くまで味が染み込んだような仕上がりになります。大根のシャキッとした食感も程よく残るのが魅力です。
野菜ジュースで手軽に複雑な旨味をプラス
家庭のカレーをワンランク上の味わいに仕上げるための隠し味として、このレシピでは食塩無添加の野菜ジュースを活用しています。
カレールーやだし汁と一緒に野菜ジュースをカップ3/4加えることで、何種類もの野菜や果物をコトコトと長時間煮込んで溶かしたような、複雑でフルーティーな旨味と酸味を手軽にプラスすることができます。
多種多様な野菜を自分で揃えて下ごしらえする手間が省けるだけでなく、カレー全体の味わいに奥行きとコクが生まれ、手軽に本格的な深い風味が完成します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ほっこり和風大根カレーには、軽やかでフルーティーな赤ワインや、爽やかな白ワインがよく合います。赤ワインであれば、渋みが少なく果実味の豊かな「ピノ・ノワール」や、日本の食卓に寄り添う「マスカット・ベーリーA」がおすすめです。
豚バラ肉の脂の甘みや、大根に染み込んだお醤油ベースの甘辛い和風の風味と、軽やかな赤ワインの果実味が絶妙に調和し、カレーのスパイシーさを優しく包み込んでくれます。また、白ワインを合わせるなら、少し残糖感のある「ゲヴュルツトラミネール」や「リースリング」がぴったりです。
これらのはなやかな香りとほのかな甘みは、カレー粉のスパイス感や野菜ジュースのフルーティーな酸味と相性が良く、口の中をさっぱりとリフレッシュさせてくれます。
さらに、ワインだけでなく、スッキリとした味わいの「ほうじ茶」や「黒烏龍茶」などの温かいお茶も、和風だしの効いたこのカレーに寄り添う素晴らしいペアリングとなります。
保存テクニックと温め直し方
残ったカレーは、粗熱がしっかりと取れてから保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存の場合は、2〜3日以内を目安に食べ切るようにしましょう。大根は冷凍すると食感が変わってしまい、解凍時に水分が出て筋っぽくなりやすいため、このカレーは冷凍保存にはあまり向いていません。
どうしても冷凍したい場合は、大根を取り除いてから冷凍庫に入れることをおすすめします。温め直す際は、お鍋に移して弱火でゆっくりと加熱するか、電子レンジを使う場合は耐熱容器に入れてラップをし、途中で一度かき混ぜてムラなく温めてください。和風だしの風味が飛んでしまわないよう、加熱しすぎには注意しましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
きじまりゅうたさんの「ほっこり和風大根カレー」は、いつものカレーを和風にアレンジし、手軽さと奥深い味わいを両立させた素晴らしいレシピです。
電子レンジを使った玉ねぎの下ごしらえや、具材にあらかじめ甘辛い味付けをしてからカレールーと合わせるという画期的な調理法により、長時間煮込むことなく、何時間も煮込んだような深いコクと旨味を実現しています。
だし汁と野菜ジュースで作るスープは、だしの香りと野菜の甘みが複雑に絡み合い、カレー粉のスパイシーさをマイルドに引き立てます。トッピングの目玉焼きを崩しながら、シャキシャキのキャベツと一緒にご飯に絡めて食べれば、大人から子供まで大満足間違いなしの一皿です。
普段とは一味違う、ほっこりとする和の味わいを、ぜひ皆さんの食卓でも楽しんでみてください。