【平野レミさんのレシピ】しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅（もち）の作り方

今回は、テレビや雑誌など多方面でご活躍されている平野レミさんのレシピをご紹介します。ご紹介するのは、なんと春巻きの皮を使った驚きの和風スイーツ「しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅（もち）」です。

お餅を食べたいけれど家にない時や、少しだけ甘いものが食べたいという時にぴったりの、平野レミさんならではの独創的で楽しいアイデアが詰まった一品です。材料はご家庭にある春巻きの皮、きな粉、砂糖、塩と非常にシンプル。作り方も驚くほど手軽で、熱湯に春巻きの皮をサッと5秒くぐらせるだけという手軽さです。

お湯を通すことで、パリパリだった春巻きの皮が、まるでつるんとした本物のお餅のような、なめらかでもちもちとした絶妙な食感へと変化します。きな粉の香ばしさと砂糖の甘みに、少々の塩が加わることで甘さが引き立ち、何度でも食べたくなる後を引く美味しさです。

火を使わずお湯を沸かすだけで完結するため、お子様のおやつ作りとしても安全に楽しめます。平野レミさん直伝のこの魔法のようなレシピ、ぜひご家庭でその驚きの食感と味わいをご体験ください。

しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅（もち）を美味しく作る3つの極意

春巻きの皮は熱湯にサッとくぐらせるだけ

このレシピの最大のポイントは、お湯を沸かした後に必ず火を止め、春巻きの皮を「サッと」くぐらせる工程にあります。春巻きの皮は非常に薄くデリケートなため、グラグラと沸騰したお湯の中で長く茹でてしまうと、溶けたりドロドロに崩れたりしてしまいます。

火を止めた熱湯の中で、文字通りしゃぶしゃぶのように数秒（約5秒）だけ泳がせることで、皮が水分を含んで適度な弾力を持ち、まるで本物のお餅のようなトロッとしたなめらかな食感を生み出すことができます。長く浸しすぎないよう、箸で一枚ずつつまんで素早く引き上げるのが絶品の仕上がりになる極意です。

きな粉に加える少々の塩で甘みを引き立てる

きな粉と砂糖を混ぜ合わせる際、レシピにある「塩 少々」を加える手順は、味の完成度を格段に引き上げる重要なポイントです。和菓子作りにおいてよく用いられる手法ですが、対比効果によって少量の塩味が加わることで、砂糖の甘みがよりくっきりと輪郭を持ち、深く上品な味わいになります。

単に甘いだけでなく、きな粉の豊かな大豆の風味と香ばしさも際立ち、春巻きの皮の淡白な味わいと絡み合った際に、後を引く美味しさを生み出します。塩は入れすぎず、ほんの少し指先でつまむ程度にとどめるのが美味しく仕上げるコツです。

春巻きの皮の切り方と重ね方の工夫

手順にある「春巻きの皮は半分に切り、さらに半分に折る」という工程は、お餅のような食感を再現するために欠かせない工夫です。1枚をそのままお湯にくぐらせるよりも、切ってから折りたたんで厚みを持たせることで、お湯を通した際に層と層の間に適度な水分が入り込み、ふんわりとしたもちもち感が増幅されます。

また、一口サイズになることで口当たりが良くなり、きな粉がまんべんなく絡みやすくなるという利点もあります。くぐらせる際は、折りたたんだ皮が完全に開いてしまわないように優しく箸で持ち、お湯から引き上げた後は素早くきな粉に絡めましょう。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

この「しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅」は、きな粉の素朴な風味と優しい甘さが特徴の和風デザートですので、飲み物もその和の風味に寄り添うものがよく合います。定番としては、熱めの緑茶やほうじ茶、玄米茶などがぴったりです。

お茶の持つ適度な渋みと香ばしさが、きな粉の甘みをすっきりと流してくれ、次の一口をさらに美味しく感じさせてくれます。また、洋風の飲み物と合わせる場合は、温かいミルクティーやカフェオレもおすすめです。

意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、きな粉の大豆の風味は乳製品との相性が非常に良く、ミルクのコクが加わることでより満足感のあるおやつタイムになります。ワインを合わせるなら、ほんのりと甘みのあるモスカート・ダスティなどの微発泡の甘口白ワインが、きな粉の風味を邪魔せずに優しく調和してくれます。

保存テクニックと温め直し方

春巻きの皮をお湯にくぐらせた後は、時間が経つと水分が飛んで乾燥し、せっかくのもちもちとした食感が失われて硬くなってしまいます。また、きな粉も水分を吸ってべちゃっとしてしまうため、作り置きや保存には向いていません。

このレシピの最大の魅力である「出来立てのなめらかさ」と「きな粉の風味」を存分に味わっていただくためにも、食べる直前にお湯にくぐらせてきな粉をまぶし、完成したら温かいうちにすぐにお召し上がりいただくことを強くおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

平野レミさん直伝の「しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅」は、余りがちな春巻きの皮を見事なアイデアで和風スイーツに変身させる、驚きと美味しさが詰まった素晴らしいレシピです。特別な材料を用意する必要がなく、思い立った時にすぐ作れる手軽さが魅力的です。

火を止めた熱湯で数秒しゃぶしゃぶするだけで、まるで魔法のようにつるんとしたお餅の食感に変わる工程は、作っていてとても楽しく、料理の自由さや面白さを教えてくれます。きな粉、砂糖、塩の黄金比率で作る衣がしっかりと絡み、一口食べればホッと心が和む優しい味わいです。

毎日のちょっとしたおやつや、食後の簡単なデザートとして、ぜひご家庭の定番レシピに加えてみてください。