【きょうの料理】大根のアチャール風のレシピ おうちでできる本格ビリヤニ2026年5月25日

2026年5月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、荻野恭子さんの「大根のアチャール風」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、世界各国の料理に詳しい荻野恭子さんが、世界三大炊き込みご飯の一つとも称され、インドやパキスタンなど南アジアで親しまれている、スパイスとお肉や魚などの具材で作る炊き込みご飯”ビリヤニ”レシピを教えてくれました。

アチャールはインドなどで食べられるスパイスを使った漬物で、ビリヤニと合わせることで味変になります。

今回はレモンとしょうがでさっぱりとしたアチャール風に！

この記事では、荻野恭子さんの「大根のアチャール風」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

荻野恭子さんについて

荻野恭子さんは、世界各国で現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介されている栄養士・フードコーディネーター・料理研究家です。

東京浅草で生まれ、飲食店を営む父の影響を受け、子供の頃から料理に興味を持っていた荻野さんは、女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、 ワールドクッキングスクールなどで世界の料理を学ばれます。

1974年からは、海外の食文化研究のために各国の食べ歩きと取材を開始され、訪れた国と地域は世界70カ国以上を超えます。

1984年からは自宅で料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続けています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「大根のアチャール風」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪