Name: 【きょうの料理】たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸しのレシピ どいちなつさん淡路島春の食便り
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: たい（切り身） 2切れ(180g); 春キャベツ 100g; スープ（洋風チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの） 大さじ2; ローリエ 1枚; 塩 適量（作り方参照）; こしょう 少々; 小麦粉 適量; バター 10g+10g; サラダ油 小さじ2

【きょうの料理】たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸しのレシピどいちなつさん淡路島春の食便り2026年3月25日

きょうの料理

2026.03.25

2026年3月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、どいちなつさんの「タイのムニエル春キャベツのハーブ蒸し」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、兵庫県淡路島在住の料理研究家どいちなつさんの淡路島“春の食便り”で、淡路島の旬の食材を使ったレシピ3品を教えてくれました。

淡路島はかつて朝廷に食を献上した御食国として知られており、甘くて柔らかい「淡路島たまねぎ」や、鳴門海峡などの激流で育ち、脂ののった「淡路島えびす鯛」、甘くて柔らかい食感が特徴の春にんじんなど、美味しい食材が豊富です。

鯛のムニエルは、バターの風味をまとわせながら皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼いたタイに、ローリエの爽快さが香るキャベツを合わせた、たいを春らしく軽やかに味わう一品です。

この記事では、どいちなつさんの「たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸し」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸しのレシピどいちなつさん淡路島春の食便り
まとめ

【きょうの料理】たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸しのレシピどいちなつさん淡路島春の食便り

Recipe by recipe24Course: タイのムニエルCuisine: たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸し, タイのムニエル, 鯛のムニエル

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

230

kcal

Total time

minutes

2026年3月25日放送どいちなつさん淡路島春の食便り

材料

たい（切り身）　2切れ(180g)
春キャベツ　100g
スープ（洋風チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの）　大さじ2
ローリエ　1枚
塩　適量（作り方参照）
こしょう　少々
小麦粉　適量
バター　10g+10g
サラダ油　小さじ2

作り方

春キャベツは縦半分に切り、5mm幅の細切りにする。
たいはキッチンペーパーで水分を拭き、小骨があれば骨抜きで除き、塩こしょう各少々をふって小麦粉を多めにまぶし、余分な粉をしっかりはたく。
★Point　たいの水分でべちゃっとしないよう、小麦粉は焼く直前にまぶす。
フライパンにバター10g・サラダ油小さじ2を中火で熱し、バターが溶けて泡が小さくなったら、タイの皮側を下にして並べて焼く。
★Point　たいの皮が縮んで身がそり返る場合は、木べらなどで軽く押さえながら焼く。
タイに8割ほど火が通り、皮に焼き色がついたら上下を返し、油を焦がさないようにスプーンですくい、タイにかけながら火を通す。
★Point　油の小さな泡を保ちつつ、フライパンを揺すりながら焦がさないように両面焼く。
タイの身がふんわりとして弾力が出たら取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭いてから、バター10gを中火で熱し、バターが溶けて泡が小さくなったら1のキャベツを炒める。
スープとローリエを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
キャベツは少量の水分で一気に蒸し焼きにすると、きれいな緑色に蒸し上がる！
水分が出て柔らかくなったらローリエを除き、塩少々で味を調える。
器にキャベツを敷き、取り出しておいたタイをのせて完成！
★Point　ローリエの爽快さが香るキャベツと合わせると、たいの甘みとうま味がより際立つ！