【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ 荻野恭子さんのみんなゴハンだよ2026年3月18日

2026年3月18日ののNHK『あさイチ』で放送された、荻野恭子さんの「ジャージャン麺」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、これまで世界70カ国以上を旅してきた料理研究家の荻野恭子さんが登場しました。

韓国語で「チャジャンミョン」と呼ばれる韓国式中華料理の定番！ジャージャン麺（ジャジャン麺）を教えてくれました。

この記事では、荻野恭子さんの「ジャージャン麺」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ 荻野恭子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 荻野恭子さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】ジャージャン麺のレシピ 荻野恭子さん

Recipe by recipe24Course: ジャージャン麺Cuisine: ジャージャン麺

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

みんなゴハンだよ2026年3月18日放送

材料

• 豚バラ肉(薄切り/粗みじん切り） 250g

• きゅうり（斜め薄切りしてせん切り） 1/2本

• ねぎ（せん切り） 10cm

• もやし（サッとゆでる） 1/2袋

• 香菜（パクチーなど）　お好みで

• にんにく（みじん切り） 1かけ

• しょうが（みじん切り） 1かけ

• うどん（ゆでうどんを使用） 2玉

• 【A】

• みそ（今回は信州みそを使用）　大さじ2

• しょうゆ　大さじ2

• 砂糖　大さじ2

• 水　大さじ2

• 酢　大さじ1

• 一味唐辛子　お好みで

• 粉山椒　お好みで

作り方

• きゅうりは斜め切りしてせん切りする。ねぎは縦に切り込みを入れ、白髪ネギの要領で縦にせん切りする。にんにく、しょうがはみじん切りする。
• もやしは熱湯で10秒ほどサッとゆでておく。
• 豚バラ肉は粗みじん切りにする。
  ★Point　ひき肉より豚バラ肉を粗みじん切りして使った方が美味しく仕上がる！
• 肉味噌をつくる。フライパンに豚肉を入れ、強めの中火で脂を引き出すようにカリッと炒める。
  ★Point　豚バラの脂があるので、炒める時油は不要。
• にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
• 香りが立ったら混ぜたAを加え、全体になじむまで炒め合わせる。
• うどんは流水で洗い、皿に盛る。
• うどんにもやしをのせ、肉味噌をかけ、きゅうり、ねぎを盛りつけ、お好みで香菜をのせ、全体をよく混ぜていただく。

メモ

• あさイチ ジャージャン麺（ジャジャン麺）のレシピ

荻野恭子さんについて

荻野恭子さんは、世界各国で現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介されている栄養士・フードコーディネーター・料理研究家です。

東京浅草で生まれ、飲食店を営む父の影響を受け、子供の頃から料理に興味を持っていた荻野さんは、女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、 ワールドクッキングスクールなどで世界の料理を学ばれます。

1974年からは、海外の食文化研究のために各国の食べ歩きと取材を開始され、訪れた国と地域は世界70カ国以上を超えます。

1984年からは自宅で料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続けています。

おいしい料理は、すべて旅から教わった/ＫＡＤＯＫＡＷＡ/荻野恭子

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「乳酸発酵漬け」の作りおき/文化出版局/荻野恭子

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、荻野恭子さんの「ジャージャン麺」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪