魚介

土井善晴さんのレシピ「いわしのカレー天ぷら」の作り方をご紹介します。カレー風味の厚めの衣でカラッと揚げるコツや、油の温度調整のポイントなど、家庭で美味しく作るための極意を詳しく解説。ご飯のおかずにもぴったりな一品です。

土井善晴さんのレシピ「さんまの辛煮」の作り方をご紹介。内臓ごと筒切りにし、酢で煮てから醤油で煮込む二段仕込みで、骨までホロホロに柔らかく仕上がります。ご飯のお供やお酒の肴にぴったりです。

土井善晴さんの「さばのおろし煮」のレシピをご紹介します。カラッと揚げたさばに、旨みたっぷりのだし汁とさっぱりとした大根おろしが絶妙に絡む本格和食。ご家庭で簡単にプロの味が再現できる絶品おかずです。

土井善晴さんのレシピ「いか焼き」の作り方をご紹介します。いかと卵、シンプルな生地をフライパンで香ばしく焼き上げます。

料理研究家・土井善晴さんの「とうもろこしとしらすのかき揚げ」レシピをご紹介します。フライパンと大さじ2杯の油で手軽に作れる、甘みと塩気のバランスが絶妙な一品。サクサクに仕上げる衣のコツも詳しく解説しています。

土井善晴さんの「あさりのだし巻き卵」のレシピをご紹介します。あさりの酒蒸しの汁を出汁として余すことなく使うことで、深い旨味と豊かな磯の香りが卵に広がります。夕食のおかずやおつまみに最適な一品です。

土井善晴さんのレシピ「さばのつけ焼き」の作り方をご紹介。皮に切り目を入れて味を染み込ませ、香ばしく焼き上げる基本の和食です。ご飯のおかずやお弁当にぴったりの本格的な焼き魚を家庭で手軽に楽しめます。

土井善晴さんの「えのきと帆立ての昆布蒸し」レシピをご紹介。フライパンに昆布を敷いて蒸すだけで驚きの旨味と香ばしさが楽しめます。すだちとバター醤油が絡む至極の一品です。

土井善晴さん直伝のレシピ「香り野菜のかつおのたたき」をご紹介。フライパンで皮目を焼き、氷水につけず旨味を凝縮！たっぷりの薬味と特製三杯酢をやさしくたたいて馴染ませ、冷蔵庫で30分冷やすだけで、本格的なプロの味わいをご家庭で楽しめます。

土井善晴さん直伝のあじのこっくり煮レシピ。お酢の力で小さめのアジを頭から骨まで柔らかく煮込む、ご飯にもお酒にも合う一品です。プロが教える、身を崩さずに味がしっかりと染み込むための調理のポイントや保存方法も詳しく解説します。