魚介

片岡護さん直伝！たらのソテートマトソース仕立てのレシピです。カリッと焼いたたらと、アンチョビやケイパーが香る濃厚トマトソース、菜の花のソテーが絶妙に調和する本格的な一皿をご紹介します。

片岡護さん直伝「イタリアンしらすオムレツ」のレシピ。しらすとブロッコリー、トマトがたっぷり入った華やかな一品。ふたを使った失敗しない裏返し方やプロの焼き方のコツを詳しく解説します。

料理人・片岡護さん直伝「春野菜たっぷりのスパゲッティー」のレシピ。たけのこや菜の花、ふきのとうなど旬の野菜とホタテの旨味が詰まった本格パスタです。

片岡護さん直伝「大根とたらの親子リゾット」のレシピをご紹介。たらの身と濃厚な白子、大根を使い、冷やご飯で手軽に作れる本格イタリアンです。プロのコツと合わせるワインも詳しく解説！

片岡護さん直伝「たらと白子のスパゲッティ」の作り方。たらと白子の旨みを引き出すプロの技と絶品ソースの秘密を詳しく解説します。

片岡護さん直伝「イタリアンちらしずし」のレシピ。サフランとオリーブ油のすし飯に、昆布じめのたいやはまぐりを合わせた華やかな絶品ちらし寿司の作り方をご紹介します。

片岡護さん直伝「しらすと春野菜の雑穀リゾット」のレシピ。春野菜と雑穀の食感、カリカリの揚げしらすが絶品の本格リゾットです。

片岡護さん直伝「海藻とアボカドサラダ 野菜ドレッシング」の作り方。セルクルを使った美しい盛り付けと、香味野菜たっぷりの自家製ドレッシングの極意を詳しく解説します。

イタリアンの巨匠・片岡護さん直伝「アスパラのチャーハン」のレシピをご紹介。オリーブ油とバターの風味、カニの旨味がご飯に絡む贅沢な味わい。プロのコツを押さえて家庭で簡単に本格チャーハンが作れます。

片岡護さんのアスパラガスのパスタレシピをご紹介。アスパラガスの切り方やパスタと一緒に茹でるプロの技で、生ハムとにんにくの旨味が絡む本格イタリアンをご家庭で再現できます。