きのこ

有元葉子さん直伝の「しめじの鶏つくね」のレシピをご紹介。もも肉とむね肉の絶妙なバランスの肉ダネに、しめじを一体化させて焼き上げる極上の一品です。メープルシロップを使った上品なタレの黄金比や、ふっくら仕上げるプロの技を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「干しきのこのクリームパスタ」レシピをご紹介。生しいたけを天日干しにして旨味を凝縮させ、戻し汁の香りを生かした濃厚クリームソースは絶品。パルメザンチーズのコクが絡む、お店のような本格パスタをご家庭で楽しめます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の『しいたけの軸のブルスケッタ』レシピをご紹介。捨てるはずのしいたけの軸が、オリーブ油とにんにく、パルメザンチーズの力で贅沢なおつまみに大変身！詳しい作り方や美味しく仕上げる極意を解説します。

人気料理研究家・有元葉子さん直伝の「シンプルみそ汁」レシピをご紹介。土鍋を使い、卓上で具材に余熱で火を通すこだわりの調理法です。油揚げやしいたけ、絹さやの食感と旨味を活かす丁寧な下ごしらえのコツを、プロの視点で詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「干し野菜の炒めなます」レシピをご紹介。大根、にんじん、れんこん、生しいたけを2〜3時間干して旨味を凝縮させ、ごま油で香ばしく炒める本格的な作り方です。食感豊かでコクのある、絶品なますをご家庭で楽しめます。