魚介

村田吉弘さん直伝のぶりの幽庵焼きの作り方。幽庵地の配合や焼き方のコツを詳しく解説。ふっくら香ばしく仕上げる極意をご紹介します。

村田吉弘さん直伝の数の子の作り方をご紹介。真水と塩水を使い分けた塩抜きや絶品つけ汁のコツをマスターして美味しい数の子を作りましょう。

村田吉弘さんによる「ちりめんえのき」の作り方をご紹介。えのきとちりめんじゃこ、ゆずの皮で作る、旨味たっぷりの絶品常備菜です。

村田吉弘さん直伝の茶碗蒸しの作り方をご紹介。鶏もも肉やえび、ゆり根などの豊かな具材と、裏ごししたなめらかな卵液で作る本格和食レシピです。火加減のコツや美味しいポイントを詳しく解説します。

料理人の村田吉弘さんによる「かれいの煮つけ」のレシピをご紹介。フライパンで香ばしく焼き、新ごぼうと一緒に煮ることで絶品の味わいに。詳しい作り方やコツを分かりやすく解説します。

料理人・村田吉弘さんのレシピ「揚げ里芋のえびあんかけ」の作り方をご紹介。電子レンジを活用した簡単な下ごしらえや、外はカリッと中はネットリ揚げるコツ、えびの旨みたっぷりのあんの合わせ方を丁寧に解説します。

村田吉弘さんによる絶品「さばのみそ煮」のレシピをご紹介。身のほうから香ばしく焼き上げ、合わせ地で煮込むプロの技を分かりやすく解説します。

村田吉弘さんのレシピによる「たけことさわらの煮物」の作り方をご紹介。素材の味を引き出す下ごしらえのコツを丁寧に解説します。

村田吉弘さん直伝のさわらの幽庵焼きの作り方をご紹介。24時間漬け込んだ幽庵地を使い、フライパンでふっくら美味しく仕上げるコツを解説。

村田吉弘さんによる「かきの柚子がま蒸し」のレシピをご紹介。柚子の爽やかな香りと、かきの濃厚な旨味が詰まった上品な和食を、電子レンジを使って手軽に美味しく作りましょう。