Name: 【きょうの料理】にら塩焼きそばのレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 中華麺（蒸し/焼きそば用） 1玉（150g）; にら 1/2ワ（50g）; 白ごま 少々; 粉唐辛子（中挽き/韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味唐辛子で代用。） 少々; すだち（半分にして種を取る） 1/2個; 米油 適量; ごま油 適量; にんにく（すりおろす） 小さじ1/4; 顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/4; ごま油 適量

2026年8月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「にら塩焼きそば」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の技あり!定番おかず」のシリーズで、「焼きそば vs 焼きうどん」をテーマに、レシピを教えてくれました。

「焼きそば」はカリッと焼いた麺とソースの風味を、「焼きうどん」は麺のもっちり感と和風味を楽しみます。

麺にかけるひと手間で、どちらも美味しさアップ！

にら塩焼きそばは、焼きそばと同様に麺をしっかり焼いてから味をつけることで、さっぱりとした塩味に香ばしさがプラスされ、美味しい塩焼きそばに！ごま油のコクとにらの香りで美味しさアップ！

この記事では、大原千鶴さんの「ニラ塩焼きそば」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】にら塩焼きそばのレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず
まとめ

【きょうの料理】にら塩焼きそばのレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず

Recipe by recipe24Course: 焼きそばCuisine: にら塩焼きそば, ニラ塩焼きそば

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年8月12日放送

材料

中華麺（蒸し/焼きそば用）　1玉（150g）
にら　1/2ワ（50g）
白ごま　少々
粉唐辛子（中挽き/韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味唐辛子で代用。）　少々
すだち（半分にして種を取る）　1/2個
米油　適量
ごま油　適量
【A】
にんにく（すりおろす）　小さじ1/4
顆粒チキンスープの素（中華風）　小さじ1/4
ごま油　適量

作り方

にらは1cm幅に切る。
耐熱ボウルに中華麺を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分間かける。水かぬるま湯を適量加え、菜箸でほぐしながら表面の油を落とし、ざるに上げてしっかり水けをきる。
★Point　レンジで温めると麺がほぐれやすくなる！
フライパンに米油大さじ1/2を中火で熱し、2の麺を広げ入れ、あまり動かさずに約2分間焼き、ところどころに焼き色がついたら上下を返し、軽くほぐしながらさらに約1分間焼いて取り出す。
★Point　麺を熱で乾燥させるイメージで焼く。麺を動かしすぎると、温度が下がるので、あまり動かさずに焼くこと！
麺が焼けたら端に寄せ、あいたところにごま油大さじ1/2を加え、１のにらを加えてサッと炒める。
★Point　ここでお好みでちりめんじゃこや乾燥桜えびを加えても、うま味が加わって美味しい！
【A】を麺にふってからめ、全体をよく混ぜる。
★Point　麺に味を絡めてから、最後に具と混ぜ、味にメリハリを出す！
器に盛り、白ごまと粉唐辛子をふり、すだちを添えたら完成！