栗原はるみさん直伝のヨーグルトナンのレシピをご紹介します。ご家庭で手軽に作れる、ふっくらもちもちのナンは、カレーのお供にはもちろん、朝食や軽食にもぴったり。プレーンヨーグルトとはちみつの優しい甘さが、小麦の風味を引き立てます。特別な材料や難しい工程は一切なし。お子様と一緒に作れる手軽さも魅力です。焼き立てにバターを塗ったり、グラニュー糖やシナモンパウダーをふりかけたりと、アレンジも自由自在。ぜひ、栗原はるみさんのヨーグルトナンを、ご家庭でお楽しみください。外はカリッと、中はもっちりとした食感が、食卓を笑顔で満たしてくれることでしょう。このレシピがあれば、いつでも手軽に本格的なナンが楽しめます。
【栗原はるみさんのレシピ】ヨーグルトナンの作り方
Course: パンCuisine: エスニック4
servings10
minutes10
minutes250
kcal20
minutes栗原はるみさん直伝のヨーグルトナンのレシピをご紹介します。ご家庭で手軽に作れる、ふっくらもちもちのナンは、カレーのお供にはもちろん、朝食や軽食にもぴったり。プレーンヨーグルトとはちみつの優しい甘さが、小麦の風味を引き立てます。特別な材料や難しい工程は一切なし。お子様と一緒に作れる手軽さも魅力です。
材料
【A】
薄力粉 100g
強力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
【B】
プレーンヨーグルト（無糖） 120g
はちみつ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
- ボウルに【A】を合わせてふるい入れ、【B】を加えて全体をよく混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら、手で混ぜてひとまとめにする。ラップをして約15分間休ませる。
- 打ち粉（強力粉/分量外）をふった台に取り出し、4等分にして丸める。麺棒で直径13～15cmの円形にのばす。 ! ポイント 個数や大きさは、お好みで。
- 焼き網を熱して 3 をのせ、中火で焼く。焼き色がついてふくらんできたら裏返して弱火にし、じっくり焼いて中まで火を通す。 ! ポイント 焼きたてにバターを塗り、グラニュー糖やシナモンパウダーをふっても。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ヨーグルトナン)
ヨーグルトナンを美味しく作る3つの極意
生地を休ませることで、グルテンが繋がりやすくなる
生地をこねた後、15分間休ませることで、小麦粉に含まれるグルテンが水分を吸収し、つながりやすくなります。これにより、生地が伸びやすく、なめらかでふっくらとした食感のナンに仕上がります。また、生地が落ち着くことで、焼き上がりの風味も向上し、より美味しくお召し上がりいただけます。焦らずに、しっかりと休ませるのが、美味しいナンを作る秘訣です。
焼き網で焼くことで、香ばしさがアップ
フライパンではなく、焼き網で焼くことで、ナン全体に均一に熱が伝わり、香ばしい焼き色がつきます。焼き網を使うことで、余分な水分が抜け、外はカリッと、中はもちもちとした食感に仕上がります。焼き色がつき始めたら、裏返して弱火でじっくりと焼くことで、中までしっかりと火が通り、生焼けを防ぐことができます。焼き加減を見ながら、お好みの焼き色になるまで焼き上げてください。
焼き立てにバターを塗ると、風味が豊かに
焼き立ての熱々ナンにバターを塗ることで、バターの風味がナン全体に広がり、より一層美味しくなります。バターの塩味が、ナンの甘みを引き立て、食欲をそそります。また、バターを塗ることで、ナンがしっとりとし、乾燥を防ぐ効果もあります。グラニュー糖やシナモンパウダーをふりかければ、デザート感覚でも楽しめます。ぜひ、焼き立てアツアツのうちに、バターを塗ってお召し上がりください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このヨーグルトナンには、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングや、フランスのミュスカデなどが良いでしょう。ナンの優しい甘さとヨーグルトの酸味が、ワインの爽やかな風味と見事に調和します。また、軽めの赤ワイン、例えばボジョレーなども、ナンの香ばしさを引き立ててくれます。もちろん、インド料理の定番であるラッシーや、チャイとの相性も抜群です。様々な飲み物との組み合わせを試して、お好みのペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
焼き上がったナンは、乾燥しないようにラップに包んで保存してください。粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存し、2～3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能です。一枚ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。食べる際は、電子レンジで温めるか、オーブントースターで焼き直すと、美味しくいただけます。ただし、冷凍すると風味が落ちるため、なるべく早めに食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによるヨーグルトナンのレシピは、家庭で手軽に本格的なナンが楽しめるのが魅力です。薄力粉と強力粉をブレンドすることで、外はカリッと、中はもちもちとした食感を実現。プレーンヨーグルトとはちみつの優しい甘さが、小麦の風味を引き立てます。材料を混ぜて休ませ、焼き網で焼くだけというシンプルな工程なので、料理初心者の方でも安心です。焼き立てにバターを塗ったり、グラニュー糖やシナモンパウダーをふりかけたりと、アレンジも自由自在。カレーのお供にはもちろん、朝食や軽食にもぴったりです。ぜひ、栗原はるみさんのヨーグルトナンを、ご家庭でお試しください。